春天吃什麼開胃？春天氣候漸漸變暖，飲食上的變化也漸漸明顯，很多人都想換換口味，那有什麼適合春天吃的開胃菜呢？下面就來具體看看吧。
春天吃什麼開胃：藕
藕是東方蔬菜之王，清熱疏鬱，含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變爲對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜，有助解除煩悶口渴。煮熟之後健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
推薦食譜：清炒蓮藕
材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法：
1、蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用;
2、芹菜洗淨切段備用;
3、開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。
春天吃什麼開胃：西紅柿
西紅柿則備受推崇，而今亦蔬亦果，所含的蘋果酸、檸檬酸等，可以增加胃液酸度，調整胃腸功能，對胃熱口渴、食慾不振有輔助食療作用，也可以降低膽固醇的含量，食用應生熟搭配。
推薦食譜：西紅柿燒茄子
材料：茄子兩根，西紅柿兩個，蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙。
做法：
1、茄子洗淨，切成條，西紅柿洗淨，去皮，切成細塊。
2、油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份。
3、炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘。
4、最後加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋。
春天吃什麼開胃：陳皮
陳皮能行氣健脾，燥溼化痰，可緩解胃部感覺脹滿、噯氣，趕走消化不良，咳嗽多痰，食慾不振等症狀。有屬寒熱虛實的噁心嘔吐也能用它。此外，在一些補藥中加入陳皮，不僅能助脾胃運化，還能讓藥效吸收得更好。
推薦食譜：陳皮小牛肉
材料：牛肉裏脊肉250克，蒜薹250克，陳皮1個，小米椒3根，蒜顆粒，姜顆粒，郫縣豆瓣少許，花椒、老抽、料酒、豆粉少許，白糖少許，雞精、香醋少許。
做法：
1、牛肉洗淨切薄片，用料酒豆粉、少許老抽碼味。
2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節。
3、熱油鍋(多放點油)下牛肉炒撒出油，再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。
4、最後放雞精和少許香醋即可。
春天吃什麼開胃：韭菜
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。春韭爲韭菜中的佼佼者，味道尤爲鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。
推薦食譜：韭菜炒蛋
材料：韭菜100克，雞蛋2個，油，鹽。
做法：
1、韭菜摘乾淨老葉子，在水裏漂洗乾淨後切成1釐米左右長短的段。
2、雞蛋磕進大碗裏，加半蛋殼清水、一點點鹽後攪拌均勻。
3、熱油鍋，先把雞蛋炒熟，用鏟子饞散後盛起待用。
4、重新熱油鍋，放進韭菜段，中火炒1分鐘放鹽，就可以加入雞蛋翻炒均勻就可以。
春天吃什麼開胃：萵筍
萵筍抗過敏。萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。
推薦食譜：涼拌萵筍絲
原料：萵筍200克，紅辣椒1個，蒜適量，香油，鹽，醋，白糖各適量
做法：
1、萵筍去皮後洗淨，蒜切成蒜蓉，紅辣椒切成小圈;
2、將萵筍擦成細絲;
3、蒜蓉加入適量的香醋、白糖、鹽和香油，調勻成汁;
4、把調好的汁倒入萵筍絲中，然後攪拌均勻，最後撒上紅辣椒圈即可裝盤。
春天吃什麼開胃：春筍
春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
推薦食譜：春筍炒香菇
材料：春筍350克，幹香菇50克，香油30克，醬油15克，豌豆澱粉5克，鹽3克，味精1克，白砂糖5克，胡椒粉2克。
做法：
1、春筍洗淨，切片，香菇泡發後去蒂，洗淨，切成菱形片。
2、澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。
3、鍋架火上，放麻油燒至八成熟，下入春筍和香菇，煸炒數下加醬油、精鹽、白糖，入味後下味精、胡椒粉、溼澱粉勾芡，顛翻數下出鍋即成。
