捲心菜

捲心菜又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜等，是結球甘藍。捲心菜在中國各地普遍栽培，是我們春、夏、秋季的主要蔬菜之一，深受老百姓的喜愛。

捲心菜的營養價值

捲心菜味道鮮美，營養豐富。捲心菜中含有豐富的維生素A、鈣和磷。 捲心菜富含維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等人體所需的營養元素。它的總維生素含量比番茄還要高出幾倍，有很好的抗氧化和抗衰老作用。捲心菜含有豐富的葉酸，生長髮育期的兒童應該多吃點。捲心菜維生素、膳食纖維和微量元素的含量很高，而含有的熱量和脂肪卻很低。它能促進我們腸胃的蠕動，快速排出身體中多餘的垃圾，因此是愛美人士瘦身減肥的理想綠色食品。

捲心菜的食療功效

捲心菜還有很好的食療保健功效。捲心菜含有抗氧化的營養素，因此有抗氧化、防衰老的功效。捲心菜富含的葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，懷孕的婦女、貧血患者應當多食用。中含有某種“潰瘍癒合因子”，這是一種維生素，對潰瘍有着很好的輔助治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的食療佳品。中醫認爲，捲心菜有增進食慾、促進消化、預防便祕之功效，它含有的鉻成分，對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

捲心菜炒臘肉的做法

原料：捲心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒
調料：鹽、味精、豆豉、色拉油
做法：1，圓白菜洗淨、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。臘肉切成薄片。2，圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。3，鍋內放少色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉。4，放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。