酵素桶的材質裏面混合了天然的抗氧化還元溶液，製作酵素時，可以加速發酵，抑制腐敗。
可用來製作水果酵素、蔬菜酵素、葯食同源酵素、還元水、優酪乳、泡菜、納豆、味噌、發芽糙米、自制水果酒、儲藏米茶葉等作用。
專家揭祕
國內外專家學者多次撰文指出，所謂的酵素桶其實本沒有什麼神祕的，只不過是一個塑料密封桶所謂“酵素飲料”，其實只是一種發酵後的糖水而已。
酵素是一種高效率的生物催化劑，是一種加速細胞活動的物質，他的效率是化學催化劑的幾千倍到幾十萬倍。人的體內大約有5000種酶，參與各種細胞活動。由於“酵素”的這種神奇作用，它被某些商家吹捧成了“健康的發動機”，“包治百病的神器”，而實際上外來酵素在人體內是找不到“工作崗位的”。其次，任何酵素通過口服進入身體，一定要經過胃。在胃裏，酵素會被胃液完全分解，根本來不及被腸道吸收。
根據日本網站資料顯示，這些售價幾百元的酵素桶，實際上是一個真正的垃圾桶，專用來放有機垃圾，但就加入了「抗酸化溶液」用來防臭，讓垃圾可以存放得更久，待垃圾車來回收。一位在上海工作的日本人對記者說，他在日本的農村見到過此類的塑膠桶，他們主要用來放爛掉的菜葉子和廚餘垃圾，待發酵後埋入土壤，起到環保作用。
