魚籽的營養豐富，是魚體其他部分所不能代替的。其水分含量爲69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，幹物質30%左右，灰份1%左右，據專家講，一粒魚籽的營養價值比一個雞蛋還要高出幾倍。
另外，魚籽中含有豐富的蛋白質和氨基酸，和大量的腦黃金，對孩子的智力發育更有好處。
1、補腦益髓
魚籽是一種能補腦益髓的健康食材，它含有大量的磷酸鹽，這種物質促進腦細胞再生和補充骨髓的重要物質，平時人們食用能到補腦益髓的重要功效，會讓人們變得越來越聰明。
2、促進發育
魚籽中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極爲重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
3、補充維生素
魚籽中的維生素含量也特別高，它含有的維生素A、B以及維生素D的含量都很高。
4、防治佝僂病
魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。
1、老人不能多吃魚籽，因爲魚籽中含有很高的膽固醇。
2、魚籽是醃製的食物，所以患有炎症和腫瘤的人不能多吃。
3、魚籽對於一些消化系統不好的人是不太友好的，這類人要少吃魚籽。
4、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚魚籽、鮎魚魚籽。
魚籽豆腐煲
材料：魚籽800克，南豆腐500克，青尖椒兩個，紅尖椒兩個，生薑5片，大蒜15克，油80克，鹽兩小勺，豆瓣15克，剁椒醬10克，料酒15克，香醋30克，雞精半小勺，水適量。
做法：
1、魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾幹備用。
2、青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。
3、豆腐切成2CM見方的小塊。
4、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。
5、將煎好的魚籽盛入煲中。
6、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。
7、將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8、加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。
