葉綠素在上個世紀多用於加速傷口的癒合和促進增血功能，在二次世界大戰中，美軍曾將麥綠素與消炎藥同時使用，效果非常理想。
現代醫學發現，葉綠素可促進潰瘍傷口肉芽新生加速傷口癒合。特別是久治難愈的胃潰瘍，葉綠素的作用比傳統的抗潰瘍胃藥還要好。
葉綠素還有保護胃壁和抗胃蛋白酶的作用，對慢性胃炎有良好的輔助食療效果。消炎藥對慢性結腸炎已束手無策，但許多食用富含葉綠素的麥綠素後患者反映，他們的結腸炎症狀明顯得到改善。證明葉綠素對腸部炎症傷口也有極好的消炎、促進癒合作用。
葉綠素的另一作用就是脫臭。葉綠素對腳臭、腋臭、以及由於消化不良引起的口臭都有良好的除臭作用。其作用機理在於葉綠素可抑制代謝過程中產生硫化物。目前，葉綠素廣泛用於口香糖中，以增強消除口臭的效果。
麥綠素能明顯降低血清膽固醇水平，這種作用通過一種特殊的成分----二十六烷醇抑制膽固醇，尤其是低密度脂蛋白的腸吸收而達成，實驗研究證明麥綠素具有預防血栓的作用，這些血栓是腦梗塞、心肌梗塞的罪魁禍首。
麥綠素含有的SOD、P4-D1和2-O-GL等抗癌成分，具有很好的抗癌作用。SOD是一種強力抗氧化劑，人體的代謝過程中釋入一些有害的超氧化物自由基，它們不僅會破壞細胞，衰老和引起腫瘤的罪魁，而SOD能保護機體免受氧自由基的侵害，其抗自由基能力是VA和VE的上千倍，而P4-D1，則能夠修復損傷的細胞，抵抗致癌物質的毒性。
葉綠素的保健作用之調節體酸鹼平衡、調節血糖濃度
麥綠素含有大量的礦物質和鹼性物質，可以幫助機體調節體內酸鹼平衡，此外還含有一種水溶物質(GMS-1)具有和胰島素一樣的降血糖效果。除此之外，麥綠素中含大量的SOD，同其它有效成分協同作用而達到調節血壓、促進傷口癒合、解除煙、酒毒性及其它化學物質的毒性作用。
諾貝爾得獎人ardWillstatter和 Fisher發現：葉綠素的分子與人體的血紅蛋白分子在結構上很是相似，唯一的分別就是各自的核心爲鎂原子與鐵原子。因此，飲用葉綠素對產婦與因意外失血者會有很大的幫助。
營養學家Bernard Jensen博士指出，葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘渣的毒素，並能與輻射性物質結合而將之排出體外。此外，他也發現一般上健康的人會比病患者擁有較高的血球計數，但通過吸收大量的葉綠素之後，病患者的血球計數就會增加，健康狀況也會有所改善。
新英國醫藥期刊曾經做過這樣的報導：葉綠素有助於剋制內部感染與皮膚問題。美國外科雜誌報導：Temple大學在1200名病人身上，嘗試以葉綠素醫治各種病症，效果極佳。
葉綠素的保健作用是很多的，而常見的一般就是：消炎、抗潰瘍的作用、脫臭的作用以及抗膽固醇的作用等等，所以瞭解了葉綠素的保健作用之後，大家在以後的生活中就要利用其葉綠素來進行保健。
