芥末辛辣刺激，具有催淚的作用，多吃芥末者會容易流淚不止，眼病患者不宜食用。成年人長期吃芥末會影響眼部健康，降低視力或引起其他眼部炎症，對於身體發育尚未成熟的孩子來說，影響更甚。
1-3歲的寶寶是接觸食物逐漸多樣化，味覺發育越來越靈敏的時期，此時喂寶寶吃芥末很容易對孩子的味覺造成傷害，芥末味道辛辣又衝，具有強烈的刺激性，成年人吃了有時也會導致味覺短時間消失，更別提嬰幼兒了。
芥末中主要辣味成分爲芥子油，芥子油會刺激腸胃粘膜，可能引起消化不良，嚴重者會造成胃黏膜損傷、出現腸胃炎症等。3歲以下孩子的抵抗力弱，吃了強刺激性的芥末，很容易超出孩子的胃、腸道承受能力，加重孩子腸胃負擔。
幼兒的胃腸道功能相較成年人更加脆弱，短時間食用過多芥末，很容易引起孩子腹瀉和大便稀薄。腹瀉嚴重的話，還有可能引起脫水，造成體內電解質紊亂，嚴重影響孩子的身體健康。
哪些人不能吃芥末
1、芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。
2、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
3、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。
4、3歲內寶寶胃腸功能尚不完善，強硬喂其吃芥末可增加孩子的胃腸負擔，造成寶寶胃粘膜的損傷，導致孩子出現消化不良或脾胃不和等健康問題。同時專家還提醒，即便是孩子到了三週歲，食用芥末也強調適可而止，以免損傷腸胃。
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