準媽媽在孕期一定要營養均衡才能給寶寶的生長髮育提供足夠的營養素，但有的媽媽是素食者，素食準媽媽給如何合理補充營養？
孕媽媽吃素會影響胎兒發育嗎？
不會！根據研究報告指出，素食一樣也能達到均衡的營養。
一般而言，素食的飲食組成含有較多的膳食纖維、維生素A及C，相對地，膽固醇及飽和脂肪酸的攝取會減少，因此素食者血液中的膽固醇較低，可降低心血管疾病的發生率。但是素食常常比較油膩，因此要注意熱量的攝取。
Tips：素食烹調小技巧
爲了保存食物中的維生素，烹調蔬菜時不宜加水烹煮，應以大火快炒。
素食媽媽該如何從飲食中補充營養？
鐵質：重要來源爲黃豆及蔬菜，而攝取充足的維生素C，也可提高鐵質的吸收。
葉酸：懷孕本來就需多攝取高葉酸的食物，建議可從蘆筍、馬鈴薯、花椰菜、香蕉、菠菜及黃豆等食物中來補充。
鈣質：存在於黃豆、綠色蔬菜中，多食用豆漿、牛奶、芝麻，加有鈣化合物的豆腐（如傳統豆腐、豆乾）等，可補充鈣質。
維生素B12：維生素B12多存在於肉類和蛋類中，蛋奶素的媽媽不會缺乏，但是全素的媽咪需要額外補充。
鋅：植物性食物來源爲莢豆類、花生、花生醬等。
素食者孕期怎麼吃？易缺乏哪些營養素？
素食者大致可分爲只攝取植物性食物的全素者和攝取奶、蛋類的奶蛋素者兩類。
依行政院衛生福利部建議，懷孕第二期每天需增加20克蛋白質，要達到此量，可依照素食類型，檢視每天的食物。
全素VS.蛋奶素者的飲食建議（每日量）
素食者易缺乏的營養素：鐵、鈣、維生素B12、鋅。尤其是全素者易缺乏維生素B12，需要額外補充。
全素者飲食建議：堅果及種子1-2湯匙；水果2-3份；葉菜類4-5盤；豆莢及豆子2-3碗；全買雜糧飯3-4碗；黃豆製品5-6份（10-12湯匙）。
蛋奶素食者飲食建議：蛋一顆‘牛奶2-3杯；堅果及種子1-2湯匙；水果2-3份；葉菜類3-4盤；豆莢及豆子1-2碗；全買雜糧飯2-3碗；黃豆製品2-3份（4-6湯匙）。
Tips：掌握食材分量 孕媽咪不怕吃過量
正確掌握食材分量，是懷孕期間準媽咪吃好吃巧的首要關鍵。在標示攝取分量時，常見以“份”爲單位，如3份蔬菜、2份水果等。一般“一份”約爲100克，或指煮熟後的半碗；而水果“一份”即以1位成人的拳頭大小爲單位。
