過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經變亂。如果大量吃胡蘿蔔，會造成血中胡蘿蔔素偏高，而出現胎停育、無月經、不排卵等異常現象。
孕期準媽媽都會定期產檢，B超可以顯示出一個清晰可見的胚胎但沒有胎心，這意味着開始發育的胚胎出現了一些問題。這往往會導致流產。不過，有時候孕期荷爾蒙水平仍保持高水平，而掩蓋了已經發生的事實，在這種情況下，你可能還沒有流產症狀。這就是所謂的“過期流產”，俗稱胚胎停育。
從營養學角度出發，孕婦吃些酸味食物，能滿足母體與胎兒對營養的需要，幫助胎兒骨骼的生長髮育。但是，物極必反，孕婦如食用大量的酸性食品，會使體內鹼度下降，容易引起疲乏、無力，不僅容易使母體患某些疾病，更重要的是可因此而影響胎兒正常、健康地生長髮育，情況嚴重者，甚至可導致胎兒畸形。
過多的胡蘿蔔可致胎停育
對於通過飲食，改變人體內的酸鹼度，創造一個適宜於精子的環境，可吃一些酸性食物或富含鈣、鎂的食物。比如，不含鹽的奶製品、牛肉、雞蛋、牛奶以及花生，核桃、杏仁、五穀雜糧、水產品等。含鉀、鈉多的偏鹼性食物包括：蘇打餅乾、不含奶油的點心、各種果汁、糧食中根莖類，如白薯、土豆、水果、栗子等等。
