不能再吃。
發黴的板栗中含有大量的黴菌，這些黴菌會產生相應的黴菌毒素，而黴菌毒素非常耐高溫，且也不溶於水，所以即便高溫烹煮也無法消除，食用後有一定危險性，可能出現腹瀉、腹痛等不適症狀，嚴重的甚至可能會中毒。另外，發黴的板栗味道也很不好，可能帶有一種苦味或黴味，根本咽不下。所以發黴的板栗不能再吃。
若不小心吃了發黴的板栗後，身體並沒有出現不適，立即停止食用即可，此時還可以多喝溫水，這樣可促進新陳代謝，幫助有毒物質更快排出體外。
如果食用發黴板栗，身體出現嚴重不適，應該立即就醫檢查，以免病情加重。
1、風乾保存
將生板栗浸入冷水桶裏，水漫過板栗，浸泡7~10天后撈出，裝在竹籃裏，高掛在通風處，讓其自然風乾。這樣可殺死板慄中的蟲卵和細菌，延長保存時間。
2、通風保存
將新鮮的板栗攤開放在陰涼通風處，大約能保存1-2個月不壞。
3、布袋風乾
將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風處晾2～3天，然後裝入布袋，吊放在陰涼通風處，每天搖動撞擊1～2次，可保存4個月左右。
4、冷藏保存
將新鮮的板栗放在太陽底下曬一天左右，然後把殼剝掉裝進保鮮袋把口紮上後放入冰箱冷藏區，這樣也可延長板慄的保存時間。
