材料：
鮮鳳菇500克、雞1只、料酒15克、精鹽3克、蔥段10克、雞蛋2只、薑片10克、香油5克、花生油、雞湯適量。
做法：
1、將雞宰殺好，退毛、去內臟，下沸水匯鍋焯下、撈出、斬塊，放入熱油鍋炸至雞皮呈金黃色;將鳳菇去雜、洗淨、撕片。
2、將雞蛋、料酒、精鹽、蔥段、薑片、鳳菇放入燉盅內，加入雞湯，入籠蒸至雞肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即可。
食材：
1只老母雞、30克麻根、10克蜜棗、生薑、蔥、清湯適量、鹽、雞精、紹酒、胡椒粉少許。
做法：
1、老母雞洗淨之後，生薑去皮切片。用鍋燒開水，放入老母雞，用中火煮去其中的血水，然後撈起重新沖洗乾淨。
2、把老母雞放入煲內，加入麻根、蜜棗、紹酒、生薑、蔥，注入清湯，用小火煲2小時至雞爛，然後調入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘去蔥即可食用。
材料:
烏雞1只、山藥1根、火腿5片、珍珠香菇1小把、枸杞1小把、紅棗8粒、八角2粒、蔥2段、姜4片、鹽適量。
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出;
2、另備1個砂鍋，加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，用大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、將山藥洗淨、去皮、切大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，最後加適量鹽調味即可。
食材：
1只烏雞、適量的大棗、枸杞、桂圓、姜、鹽。
做法：
1、清洗烏雞，在流動水中沖洗雞身的髒東西，要注意清洗乾淨嘴巴到食道這個部分。雞肚子裏的沒用的東西和整個屁股都要切除，然後沖洗乾淨，然後切成小塊
2、用開水燙2遍之後，再用乾淨的溫水沖洗幾次，要確保髒東西都清洗乾淨了，把切好的雞肉放入砂鍋中，加適量的水，再放入大棗、枸杞和桂圓，還需要放幾片生薑。
3、用蓋子蓋好，最小火慢慢熬煮兩個半小時，中途不要去掀開蓋子。
材料：
小母雞1只(約1000克)、黃芪50克、當歸10克、精鹽5克，胡椒0.5克。
做法：
1、將雞宰殺、去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨;黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。
2、砂罐洗淨，放清水400克，然後放入全雞。待水燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，然後加入精鹽，再燉2分鐘即可。
材料：
烏骨雞1只，當歸，生地，丹皮，紅花，穿山甲(制)各10克，姜，鹽各少許。
做法：
1、烏雞宰殺後，去毛及內臟，切成塊;當歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲用淨紗布包好。
2、將雞肉塊、藥包同放入鍋中，加入姜、鹽及清水適量，燉至雞肉爛熟即成。
材料：
農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
做法：
1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
2、撇去浮沫。加入一湯匙料酒。放入薑片蔥結。煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
3、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
材料：
活殺雞一隻約3000克 枸杞、龍眼肉各1/2杯 百合、蓮子、紅棗各1杯、黃酒1大匙、鹽適量。
做法：
1、土雞洗淨;枸杞、龍眼、百合、蓮子、紅棗均分別洗淨，放入碗中浸泡一下。
2、取一隻大碗，放入雞及其他材料，加水蓋過雞身，放入蒸鍋隔水蒸2小時，待所有食材蒸至軟透，加入A料調味，即可端出。
