這裏介紹一些營養豐富的海洋食品，它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，對維持眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能有非常密切的關係。
1、紫菜卷
原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，薑末、黃酒、鹽、味精、澱粉、麻油。
做法：
(1)河鰻洗淨，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗內，加薑末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清(1只)、冷水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、麻油，即成魚泥。
(2)雞蛋敲入碗內，加澱粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。
(3)臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次捲攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻後，切成斜刀塊即成。
2、魚肉餛飩
原料：淨魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，幹澱粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5克。
做法：
(1)將魚肉剁成泥，加精鹽0.5克拌和，做成魚丸;砧板下放幹澱粉，把魚丸放在於澱粉裏逐個滾動，使魚丸滲入幹澱粉後有粘性，並用擀麪杖作成薄片，即成魚肉餛飩皮。
(2)將豬肉餡做成餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。
(3)旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。
(4)在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。
特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。
3、黃魚羹
原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油、料酒、味精、薑末、醋、澱粉少許，食油l00克。
做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗淨，放入盤內，上放薑片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理淨小骨，拔碎備用;精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起後加入醋、澱粉，最後放打散的雞蛋、韭菜、生薑末，加上熟油50克，出鍋即成。
特點：此菜具有蟹肉的味道。
