孕期飲食中，孕媽媽需要充分的攝取營養素，以保證胎寶寶健康發育。其中，蔬菜就是孕媽媽孕期飲食必不可少的食物，下面就跟着小編去看看孕期準媽媽們該怎麼吃蔬菜？
孕期飲食中，孕媽媽需要充分的攝取營養素，以保證胎寶寶健康發育。其中，蔬菜就是孕媽媽孕期飲食必不可少的食物，尤其是在孕晚期，蔬菜每天攝入量達到400～500克才能滿足營養的需要。
然而，需要提醒孕媽媽的是，在補充蔬菜時，有可能你的一些錯誤觀點及烹調方法，已使蔬菜中大量的營養素悄然流失，最終導致營養失調。
今天，爲各位準爸媽一起分享如何留住蔬菜中的營養素，準爸媽快來一起學習吧!
孕期適合多吃的蔬菜
蔬菜中富含豐富的不可溶性膳食纖維，如果每天吃500克蔬菜，可攝入5～10克不溶性膳食纖維，增加糞便體積和重量，促進大腸蠕動，軟化糞便，增加排便效率。
另一方面，含有低聚糖的蔬菜可改善大腸中微生態環境，促進有益菌增殖。
蘿蔔
蘿蔔含有維生素B2、鈣、鐵、磷等多種營養成分，是物美價廉的蔬菜。尤其是胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素，對胎寶寶的發育非常重要。
白菜
白菜中鈣和維生素C的含量均比蘋果還要高出6倍以上，維生素B2含量也高於蘋果和梨3～4倍，所以，白菜有“百菜之王”的美譽，對孕媽媽和胎寶寶也自然好處多多。
黃瓜
黃瓜以其營養豐富、糖分少，脂肪低，不會造成妊娠糖尿病而備受孕媽媽青睞。
西紅柿中富含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B族和纖維素等多種營養成分，可有效幫助孕媽媽改善消化不良，增強食慾。此外，西紅柿中的類黃酮還有減少孕媽媽皮膚色素沉着的功效。
茄子
茄子營養豐富，其營養價值可與西紅柿媲美，且蛋白質和鈣含量還高於西紅柿三倍之多。此外，茄子所含的維生素E可幫助孕媽媽增強疾病抵抗力。
如何留住蔬菜的營養?
蔬菜中富含各種維生素，如果烹調方法不當，則會流失很多營養。
做到以下幾點可以幫助蔬菜的營養更多保留：
1.大火烹調：建議旺火炒菜，因爲持續高溫下，某些維生素容易被破壞而造成營養流失;
2.炒菜時可以添加少許的醋，也有助維生素的保存;
3.吃新鮮蔬菜：蔬菜放置時間越長，營養流失越多，所以建議吃新鮮的蔬菜;
4.先洗再切：先洗菜再切菜，不會導致大量維生素流失水中;
5.燒好菜馬上吃：燒好的菜在溫熱狀態下持續越久，營養流失會越多;
6.吃菜要喝湯：燒菜時大量維生素會溶解在湯裏，不要將湯扔掉。
TIPS：
孕媽媽吃菠菜的學問
菠菜中含有豐富的維生素，如β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、葉酸等，還含有鉀、鎂、鐵、鈣等礦物質和膳食纖維，是孕媽媽可以經常食用的四季蔬菜。不過需要注意的是，菠菜中含有草酸，會影響人體對鈣、鐵、鋅等礦物資的吸收、利用。
所以，在烹調菠菜時，孕媽媽最好將菠菜在開水中焯一下，這樣可以減少菠菜中大部分的草酸含量;還有，也不要喝菠菜湯。建議在製作菠菜的同時，加入豆腐等高鈣食物，以減少草酸與血液中的鈣結合。
