雙耳燜花膠 滋陰養顏的滋補方

主料 花膠4-6個 雪耳1朵 雲耳4克 杞子1湯匙 薑片2片 蔥段2棵 輔料 蠔油2茶匙 老抽1茶匙 生抽1茶匙 砂糖1/2 茶匙 雞湯200 毫升 紹興酒2茶匙 生粉1茶匙 清水1湯匙 製作步驟

1.煲滾一鍋水，加入姜蔥及紹酒1茶匙，將花膠筒加入煮滾，熄火蓋上煲蓋浸至水涼及軟身，切件；

2.雪耳及雲耳用清水浸軟，撕成小朵；

3.燒熱鑊落少許油，放入薑片煎香，加入花膠、雲耳、雪耳及調味料煨煮15分鐘;

4.加入杞子煮1分鐘，加入適量生粉水將汁液收幹即成；

5.花膠可以一次過浸發多一些，放涼後放入雪櫃冷藏，留待下次使用。