妞妞從小不喜歡吃胡蘿蔔 ，她的媽媽爲了讓她多吃一些胡蘿蔔 想了很多辦法，比如用胡蘿蔔做餃子餡，把胡蘿蔔榨成汁，甚至自己做榜樣，在妞妞面前大口大口地吃胡蘿蔔，但是始終沒有勾起妞妞對胡蘿蔔的興趣。妞妞媽媽非常擔心，生怕時間長了，妞妞的身體會缺乏胡蘿蔔裏的胡蘿蔔素及各種維生素 ，並覺得妞妞對胡蘿蔔的嫌棄是一種偏食行爲。也許大家會覺得妞妞媽媽對胡蘿蔔太過於執着，但實際上，當孩子不喜歡吃某種蔬菜、食物時，媽媽就會不自覺地出現這種執着，大家的擔心也都差不多“如果孩子一段時間不吃某種事物，是不是會造成體內營養素的缺失?那孩子的成長是不是會受到影響?”那麼，遇到這種情況，該怎麼辦 呢?教大家一招，就是――學會食物替換!
什麼是 食物替換?
遇到這種情況，爸爸媽媽 們應該仔細想想自己的孩子愛吃、經常吃的食物有哪些，這些食物中有沒有可以替代孩子不喜歡吃的食物。比如，孩子不喜歡吃胡蘿蔔，但喜歡吃南瓜，那就不用擔心了，因爲南瓜也含有胡蘿蔔素及各種維生素，可以替代胡蘿蔔。這就是食物替換理論，即同樣營養的食物可以相互替換，只要找到可以替代的食物或讓孩子儘量攝入多種多樣的食物 ，就可以讓孩子得到全面的營養。
也就是說，沒有哪一種食物是非吃不可的，寶寶不愛吃青椒、胡蘿蔔，沒關係，可以用營養相同的蔬菜替代青椒、胡蘿蔔，寶寶同樣可以得到均衡的營養 ;聰明的父母應該給孩子更多的營養選擇，而不是眼中只盯着一種食物，每天爲了孩子不吃蔬菜 、不喝牛奶 而發愁。
哪些食物可以相互替換?
食物替換不是一對一的死原則，只要食物營養 相近，孩子又喜歡吃就可以相互替換。下面這幾類食物，可能是孩子平時不太喜歡的，一起看看它們可以如何替換吧!
1.孩子不喜歡喝牛奶，可以用豆類和蔬菜替代
除含有優質的蛋白質外，奶製品 還是一種含鈣量高且吸收好的補鈣品，一直被認爲是補鈣的最佳渠道。食物金字塔由國外引入，補鈣一欄通常都是奶製品，因此，很多人以爲補鈣必需喝牛奶。但實際上，鈣的來源有很多，特別是在中國傳統 飲食中，有很多食物都是高鈣的，比如100克普通牛奶 的鈣含量在102~107毫克之間，而含20克小魚乾含有250毫克鈣;150克熟菠菜含有225毫克鈣;280克豆腐含有295毫克鈣;一勺子芝麻含有 100毫克鈣;100克豆腐乾含有288毫克鈣;20克木耳含有147毫克鈣。瞧瞧吧，也許我們不需要太依賴牛奶來補鈣。
2.孩子不喜歡吃胡蘿蔔，可以用深綠色和橙黃色蔬菜替代
深綠色蔬菜 包括深綠色的葉菜，如菠菜、莧菜、小油菜、小白菜 、芥藍、茼蒿、木耳菜等;也包括深綠色花菜如綠菜花、油菜薹等。橙色蔬菜包括南瓜等。這些蔬菜中富含胡蘿蔔素、維生素C和多種礦物質 ，是比水果更重要的營養素來源。比如說，油菜中含有的胡蘿蔔素是蘋果的十多倍，綠菜花中的維生素C則是蘋果的二十多倍。
3.孩子不愛吃動物肝臟 ，可以用五穀雜糧替代
鐵主要存在動物性食物中，如動物血、瘦肉、肝臟等，鐵缺乏所造成的危害是多方面的，缺鐵性 貧血會使人食慾減退 、疲乏無力，嚴重者還會影響到智力和認知能力等。如果寶寶拒絕動物血、瘦肉、肝臟，則可以從五穀雜糧中攝取到鐵質，但需要注意 的是，這些植物性食物中的鐵的吸收率確實比肉類要低，而且，必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式，促進鐵的吸收。
因此，如果用植物性食物爲寶寶補鐵，應該多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物，如葡萄乾、紅棗等，並在使用砂糖時，儘量用鐵質豐富的紅糖代替白糖，同時，爲了更有利於鐵質的吸收，還應注意在食用含鐵高的蔬果時，避免同時進食妨礙身體吸收鐵的食物，如豆類、咖啡、茶等。
4.孩子不愛吃堅果，可以用肉類和魚類替代
堅果通常被認爲鋅的好來源，不過從平均水平來看，肉類和魚類中鋅的含量要比堅果更高，而且植物中的植酸會使素食中鋅的吸收率較低。另外，多數孩子不會所有的堅果都不吃，其中肯定會有一兩種他(她)喜歡的，如果孩子不喜歡吃核桃，你可以給他試試花生、杏仁、榛子。除此之外，大豆的鋅含量也很高。
5.孩子不愛吃茄子，可以用淺色蔬菜替代
淺色蔬菜的中心顏色有的是淺綠色，比如大白菜 、圓白菜、生菜、黃瓜等;也有的整體是淺色的，比如馬鈴薯、洋蔥、白菜花、茄子、絲瓜等。這些蔬菜富含維生素C、粗纖維，但是胡蘿蔔素和礦物質含量較低。它們都是可以相互替代的。
6.孩子不愛吃牛肉，可以用其它肉類和豆製品替代
肉類是重要的蛋白質 來源，很多人覺得牛肉中的蛋白質要優於其它肉類，其實這是誤解。如果孩子不喜歡吃牛肉，那吃雞肉、兔肉、羊肉、豬肉等也可以。另外，用以大豆蛋白爲主體的豆製品替代紅肉是不錯的選擇，因爲豆製品中含有豐富而優質的植物蛋白 ，而且豆製品中不含飽和脂肪。
