小米如此受歡迎，美食達人當然不滿於單調的小米粥或者小米飯，各路人馬集思廣益，大顯身手，竭力將小米的功效發揚光大，做出了外形和營養都更加豐富的小米餐。
當小米粥與南瓜、蛋黃相遇。你儂我儂，你中有我，我中有你，糯糯的小米粥爬上舌尖，沙沙的南瓜、蛋黃挑逗其間，顏色和口感無限昇華。
想要創意一些的。挖出部分瓜瓤和瓜子，南瓜就是天然的華麗容器。加點肉湯進去，沒有肉湯可以直接放水，放入淘洗好的小米。鍋裏放水燒熱後，蒸半小時左右。放幾朵西藍花，熟玉米粒，火腿粒，或者其它你廚房裏現成的食材，再蒸三兩分鐘就起鍋。哇！真是好吃到沒朋友，把南瓜碗都吃得只剩下了皮。
更省事省力的小米南瓜糊。小米淘洗乾淨，可以提前泡着，也可以不泡，南瓜洗淨去皮切塊，一起放入豆漿機中，你就等着享受那熱份騰騰和黃澄澄的暢快吧。想要營養再豐富些，加點牛奶吧。
另外，小米與豆類搭配，可以提高蛋白質的吸收。所以做豆漿時也可以加小米，清香的豆漿裏融合了米香，口感也更糯軟。
做豆腐花時加點小米漿，味道更佳哦。
小米入菜，會有什麼樣的奇遇呢？
做成沙拉。小米煮飯，不要太爛，以小米已熟但還是米粒分明爲佳。聖女果切兩半，黃瓜、西芹、洋蔥切小塊，香菜切碎，拌入小米飯，放鹽、醋、檸檬汁（鮮榨爲佳）、胡椒粉、橄欖油調味。喜歡蔥香味、蒜香味的可以煸一下蔥或者蒜，以此代替橄欖油。韓劇中抱着盆子吃的大拌菜，味道也不過如此。
稍微炒一下，變身爲簡單的熱菜，還是上述食材，但香菜是出鍋前才加。還可以再加入切塊的胡蘿蔔和彩椒，豆芽菜，熟玉米粒，火腿粒，等等，一盤精緻的什錦，既是菜，又是飯。
不喜油煙味的，除用上述食材，還可以加小土豆、豆芽菜、西紅柿等，用烤箱來烤，同樣是口水菜品哦。
試試用小米做葷菜如何？小米跟肉類的氨基酸不同，與肉類一起吃營養會相輔相成。小米排骨這道菜，簡單美味易操作。
選用肉多一點的肋排，用蔥薑蒜泡過的水（蔥薑蒜棄之不用）、鹽、醬油、耗油、料酒、南乳汁或者黃醬等調味，要抓拌均勻，確保每塊排骨上都有蘸料，再均勻拌入淘洗乾淨的小米，置於冰箱內冷藏醃漬2-4小時。
蒸鍋放足夠的水燒開後，蒸籠上放入醃漬入味的小米排骨，60-80分鐘後關火。
稍後片刻端出，色香味俱全的小米排骨讓你迫不及待了吧。
再來看重頭戲的主食，小米麪做成的煎餅十分精緻可口。沒有小米麪，可以自己加入豆類用攪拌機打成粉。
輕油煎制的小米麪薄餅，蘸點蜂蜜，香甜的美味，怎麼吃也不會胖。
或者不放油，幹烙小薄餅，加點蔬菜和肉卷着吃，比某基的雞肉卷好吃營養百倍。
升級版薄餅，雞蛋，小米麪，鹽，蔬菜粒、火腿粒，做成美味鹹煎餅，少少的油煎一下，脆脆的餅，脆脆的菜，小心咬到舌頭。
喜歡吃綿軟的，就把麪糊調的稀一些，一口咬下去，Q彈得欲罷不能哇。
這位達人覺得厚厚的煎餅更過癮。
食材：一杯小米、兩杯水，適量的菠菜、胡蘿蔔，咖喱粉，洋蔥，大蒜，雞蛋，橄欖油。
調味：原味酸奶，牛奶，調味汁（她用的是酸奶，鹽，胡椒粉，甜辣醬，檸檬汁等調和，也可以換作你喜歡的調味汁）。
製作方法：蒸熟小米放涼待用。
溫鍋放油，油熱，放洋蔥，變軟後，放胡蘿蔔，再放菠菜，再放蒜末，咖喱粉，鹽，胡椒粉，炒出香味，倒入蒸熟的小米容器裏。
加入各種調味料和香菜攪拌均勻，團起來。小米粘性很大，所以不用擔心糰子會散。再把糰子壓成扁平，大約1.5CM厚度，放入冰箱冷凍直到糰子變硬（大約30分鐘）。
她使用了兩種不同口味的調味料，一半的食材裏用的是用雞蛋和原味酸奶+調味汁，另一半用的是橄欖油（其它植物油也可以）和牛奶+調味汁。兩種味道都超級贊。
放入烤箱烤至兩面金黃酥脆即可。
最後一步可以不用烤箱，油炸或者油煎，看在眼裏驚豔，吃進嘴裏脣齒間濃濃的鍋巴香味，既是主食又是零食。
媽媽菜譜裏又添了一樣萬能食材吧！有多少媽媽已經奔波在買小米的路上了？反正偶已經邊擦着口水邊飛奔而去了。
