一個一歲多的小男孩，吃了他的爺爺做了這道菜之後，兩個小時就變成了藍血人，其實這是亞硝酸鹽中毒的症狀，爸爸媽媽注意了以後不要給孩子吃這道菜。
提到“藍血人”相信許多人的第一印象，就是科幻小說《衛斯理》裏的外星人...
如果說，現實生活中有人把自己吃成了“藍血人”...是不是讓人難以置信！
8月18日，在福建省婦幼保健院，1歲多的福州男童小明（化名）突然全身發青，送醫搶救。
醫生驚訝地發現，他的血管裏竟抽出藍紫色的血，好像科幻小說中的“藍血人”。
>>>>吃發黃的西蘭花 男童全身發紫
18日晚，小明被送到醫院時，小臉發紫，全身皮膚也呈現淡淡的青色。家人說，大約4小時前，他突然全身青紫，一開始以爲他在空調房受了寒，可捂暖了後，也沒見好轉。
“病情危重！”醫生髮現，小明心跳很快，抽出的血靜置後是藍紫色的。他沒有心肺疾病史，沒有誤吸異物，也沒有發熱、咳嗽、氣促、外傷等症狀，血氧飽和度卻只有85%，而且還在下降。這意味着，即使把高濃度的純氧送進肺裏，他也吸收不了，很可能有生命危險。
根據多年臨牀經驗，醫生推斷，小明很可能是亞硝酸鹽中毒，他一再追問，小明吃過什麼。家人才想起，小明發病前2小時，正是午飯時間，外公把西蘭花和土豆混在一起燜煮，擔心土豆不容易熟，燜煮的時間比較長，可能超過20分鐘，當時，西蘭花有點發黃，起鍋時加了點雞精，雞精估計放得久了些，顏色有些發紅。小明吃了不少，兩個小時後，全身就開始發紫，呼吸也變得急促。
王世彪、林敏、陳翠萍三位醫生立即進行搶救，給小明洗胃，予以亞甲藍解毒及抗氧化治療。15分鐘後，小明的嘴脣慢慢紅潤，身上的青色逐漸退去，血氧飽和度上升到了98%，抽取的血液也恢復了紅色。目前，小明還在住院治療。
>>>>三小時內發病 應及時就醫
“亞硝酸鹽導致食物中毒的機率較高！”該院兒童重症醫學科主任王世彪說，小明得的是腸源性紫紺，也叫“青菜病”，可能是吃了燜煮太久的西蘭花、變質的雞精，出現了亞硝酸鹽中毒。
亞硝酸鹽是一種白色、不透明結晶的化工產品，形狀極似食鹽。它廣泛存在，如蔬菜、肉類都含有一定量的亞硝酸鹽，還被允許用於肉及肉製品的生產加工，但使用量是嚴格限制的。成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死，長期食用可致癌。亞硝酸鹽能透過胎盤進入胎兒體內，或通過乳汁進入嬰兒體內，六個月以內的嬰兒對其特別敏感。
王世彪主任指出，吃了變質青菜、鹽醃不久的蔬菜，吃菜的量一次太多，或青菜燜煮的時間太長、放置時間太久，都可能出現亞硝酸鹽中毒。中毒後潛伏期短，一般3小時內發病，如症狀輕微可催吐，並及時就診。臨牀上，將亞甲藍、維生素C和葡萄糖合用，是特效解毒劑。
醫生提醒
蔬菜要吃新鮮的 燜煮時間別太長
研究證明，人們所攝入的硝酸鹽中80%以上來自蔬菜，尤其是綠葉菜、十字花科蔬菜。硝酸鹽本身沒有毒，且被證明對心血管有益。但蔬菜在儲存、醃製過程中，硝酸鹽可能轉化爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽過量時是有毒的。
“亞硝酸鹽中毒，夏季多見！”主任建議：
①瓜果蔬菜儘量買新鮮的，最好在一餐中吃完；
②已發黃、萎蔫、葉片呈水漬狀、腐爛的果蔬不要吃；
③把蔬菜在沸水中焯一下，可除去大量亞硝酸鹽；
④青菜燜煮時間別太長，存放時間別太長；
⑤不要在短時間內吃大量蔬菜；
⑥不要大量吃醃菜、醃肉、燒烤、剩菜，尤其是顏色過豔的肉製品；
⑦不喝苦井水，不用苦井水、蒸鍋水煮飯；
⑧到正規超市購買食鹽，不買私鹽。
