牛奶對兒童生長髮育功不可沒

牛奶是一種營養價值很高的食品，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素B2等重要營養素，膽固醇含量較低，是適宜於各種人羣的健康食品，也是全國百名營養專家推薦的營養食品。
　　牛奶在促進居民健康方面功不可沒。以江蘇省的居民營養調查資料爲例，1992年居民平均每日飲用牛奶量爲8克，2002年則爲67克，其間其他動物性食品增加幅度低於奶類。這10年間，0～6歲男童的身高增加了2釐米，尤其是4.5歲組兒童增加了3.1釐米；女童的身高則增加了1釐米，尤其是5歲組的女童增加了2.7釐米；1歲前兒童的體重增加了0.5公斤，1歲後兒童的體重則增加了1.5公斤。國內的另一項調查也發現，與每日飲用奶量不足200毫升的青少年相比，每日飲用200毫升以上牛奶的青春期少年骨密度要高10%，男性身高要高4.2釐米，女性身高要高3.9釐米，並且喝奶較少的郊區青少年的身高遠遠落後於城市同年齡的青少年。所以飲用牛奶可保證兒童良好的生長髮育。
　　1992至2002年這10年間，雖然江蘇省居民蔬菜水果與豆類攝入量有所降低，但因爲牛奶攝入量的增加，對成年居民骨質密度的改善也起了很大的促進作用。1992年在南京市居民骨質密度狀況調查發現，男女性的骨峯值期在31歲至40歲之間，該骨峯值在男性只持續30年，女性僅能維持10年，女性的骨峯值明顯低於男性。男性在61歲、女性在41歲時骨質密度就開始下降。而2002年進行的調查結果顯示，女性的骨峯值出現於30～34歲,男性則出現於25～29歲，這個骨峯值在男性可持續60多年，女性可維持35年，且男女性的骨峯值基本相近。女性在40～44歲纔出現骨量丟失，50～59歲時各部位骨量丟失才加速,80歲時再加速，而男性骨量丟失是逐漸、緩慢的，但在65歲以後也有一較快丟失過程。這一事實充分說明牛奶對骨骼發育的重要作用。多喝牛奶，使得骨峯值期提前，持續時間延長，也使得骨量減少的時間延後，可有效地預防人羣中骨質疏鬆的發生。因此，10年間南京市60～69歲女性的骨質疏鬆症發生率從51.1%降至33.5%，70歲以上女性的骨質疏鬆症發生率則從76.0%降至53.3%。以上資料表明，牛奶攝取量的增加明顯改善了骨骼的健康狀況。
　　由上可見，牛奶對健康具有非常重要的促進作用。因爲牛奶爲人類提供了十分豐富的鈣和優質蛋白質，這兩種營養素是骨骼生長所必需的，有了充裕的鈣和蛋白質，骨骼生長所需要的營養物質就得到了保障，這對江蘇省居民健康水平的提高起了重要的促進作用。