黑芝麻可是可是正在成長髮育的寶寶們不可多得的營養補品，它含有豐富的鐵、鈣、蛋白質，而且它的蛋白質含量甚至高於肉類，鈣的含量可是牛奶的兩倍，不但可以促進寶寶骨骼和牙齒髮育，滋養頭髮，還能益智補腦！
所以平時在給寶寶做輔食的時候，不僅可以加點黑芝麻，還可以來點芝麻醬，都是一種非常好的補鈣方式，味道更加自然濃醇。平時做菜，搭配點芝麻醬，即使不加其他調味，也能讓食物本身的味道發揮的淋漓盡致呢！
我這次把黑芝麻放進蛋糕卷中，再夾上芝麻醬，裏裏外外都是芝麻的誘人香氣！松香軟嫩的蛋糕卷外表可愛，給寶寶做早餐或者加餐，寶寶見了一定歡天喜地的！
黑芝麻蛋糕卷
食材：低筋麪粉50g，植物油30g，雞蛋3個，牛奶或者沖泡好的奶粉50g，白糖20g，熟黑芝麻20g，花生醬或者芝麻醬適量
是否搭配主食：可作爲寶寶的主食
參考月齡：12個月以上
難易程度：高難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：低筋麪粉50g，植物油30g，雞蛋3個，牛奶或者沖泡好的奶粉50g，白糖20g，熟黑芝麻20g，花生醬或者芝麻醬適量。
2. 將熟黑芝麻用攪拌機打碎。
PS：如果是生的黑芝麻，可以先用清水浸泡，去除浮在水上的空殼，再瀝乾水分，放進鍋裏把黑芝麻小火炒熟後，再用攪拌機打成粉末狀。
3. 這就是打好的黑芝麻粉了。
PS：黑芝麻攪打時間長了，會把裏邊的油脂擠壓出來，出現結塊兒的狀態。如果你看到小的黑芝麻疙瘩可能不是因爲沒有打碎，而是因爲黑芝麻的油脂把黑芝麻粉給聚集到一起了。稍候，我們要把黑芝麻過篩，所以結塊兒的影響不大。
4. 把3個雞蛋的蛋清與蛋黃分離開。
5. 把蛋清放到乾淨的無水無油的打蛋盆中，分次加入白糖，用電動打蛋器把蛋清打發，直到出現小彎鉤。
PS：儘量選擇新鮮的雞蛋，這樣打發更容易，如果室溫比較高，可以在打蛋盆下面放上一盆涼水或者冰水，成功率會上升。
攪打的時間也不要太長，用打蛋器先低速再高速均勻垂直攪打至蛋清膨脹濃稠，提出小彎鉤不容易粘連，狀態穩定就可以了。
6. 將植物油、牛奶或者沖泡好的奶粉，放入煮鍋中小火攪拌直到出現小泡，即可關火。再分次加入蛋黃。
PS：每次加入蛋黃都要充分攪拌均勻才行。
把液體加熱，做成燙麪的麪糊，可以讓烤好的蛋糕胚在卷的時候不容易開裂。
牛奶加熱後是否會損失營養素？
很多人都會說，牛奶或者奶粉一加熱，會損失營養呀~ 的確，牛奶在加熱的過程中，會損失部分營養素，主要是一些對熱比較敏感的維生素。
但喝奶主要的目的是爲了給寶寶補鈣，在加熱的過種中，鈣和蛋白質是不會受到影響的。所以，特別是對於一些不愛喝奶的寶寶，如果做這樣的甜品寶寶可以接受的話，也不失爲一種補鈣的好辦法。
並且這種做法，因爲加了芋頭泥，牛奶不會沸騰，加熱的溫度不是很高，不會損失過多的營養素。
還有一種情況，就是在加熱牛奶的時候，會有一層奶粘到鍋壁上，這裏面含有不少的蛋白質和鈣，在刷鍋的時候就被丟掉了，是會造成一部分的損失的。
7. 在攪拌好的蛋黃糊中加入黑芝麻碎和低筋麪粉，用篩網過濾一下，防止麪粉結塊，也能讓黑芝麻口感更順滑細膩。
8. 分三次在蛋黃糊中加入蛋白霜，用切拌的手法攪拌均勻。
PS：一定要用先切，後翻轉的防止混合蛋白霜和蛋黃糊，防止蛋白消泡。
9. 把混合好的麪糊放回剩餘的蛋白霜中，切拌均勻即可。
10. 在烤盤上鋪上一層油紙，倒入麪糊。
PS：我這些蛋糕糊用的是38寸烤箱的烤盤。如果烤盤太大太扁，可以把油紙疊成合適大小的紙盒，這樣能保證烤出厚度足夠的蛋糕胚。
11. 把烤盤震幾下摔出氣泡，再放入烤箱中，上下管140度，烤制15分鐘。
PS：這個溫度和時間，是需要根據自己所在的環境和麪糊的厚度來調整的，所以一定要守在烤箱前自己觀察，如果覺得溫度太高蛋糕開裂，一定要即使調整溫度，或者把烤盤轉移到最下層，這個火候是需要自己拿捏的哦！
用一根牙籤，穿透蛋糕，如果牙籤上沾得粘粘的液體，即說明沒有烤熟，需要再烤一會兒。
12. 取出烤好的蛋糕坯，趁熱在表面鋪上另一張油紙，翻轉蛋糕，揭去底部的油紙。
PS：揭油紙的動作一定要趁熱快速揭開，否則會連帶着把好看油量的一層一起揭去。
13. 趁熱快速抹上芝麻醬或者花生醬。
14. 用油紙把蛋糕餅捲起來。
PS：蛋糕一定要趁熱捲起來，否則變涼的蛋糕會定型，再卷的話就容易裂開，所以這幾步的動作一定要迅速。
15. 用刀把軟綿綿的蛋糕卷切開，就成了一個個可愛的小蛋糕卷，寶寶一手一個抓着吃，別提多興奮了！家裏的大人也聞着香味找出來，不一會就被分光了！
16. 怎麼樣，小寶貝們，這個週末小點心，你覺得可還行。吃着零食就把鈣給補充了，是不是一舉多得。
