奶茶可以說是許多年輕人日常的快樂源泉，雖然很多人喝奶茶喝的比較多，但對於裏面的材料確實一無所知，下面一起來了解一下奶茶裏面的寒天是什麼。
奶茶裏面的寒天是啥
奶茶裏面的寒天學名叫做瓊膠，寒天(Kanten)這個詞是日本的用法，因爲在江戶時代的冬天，有人發現放在戶外的幹海藻有凝結的特點，所以將它取名爲“寒天”，在我國的傳統中醫中也被稱作“瓊脂”或“瓊膠”(英文名：Agar)，意指美麗的凝脂。
寒天是洋菜中的一種，除了“寒天”這個日本名字外，在臺灣也被稱作“菜燕”，即素的燕窩，還被叫做石花菜(由材料得名)。
寒天的主要成分爲“海藻膠”，雖說寒天也可以算是洋菜中的一種，但是和洋菜也有不同之處，寒天和洋菜是同屬性、不同質地的兩種東西。洋菜是由潮間帶的藻類所提出來的。而寒天則是由深海里紅藻的細胞壁所提煉萃取而成的天然食品。
寒天是紅藻破壁技術的萃取物，卡路里很低，容易有飽足感，也有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌等功用，很受減重族羣的喜愛。其成分以食物纖維、鈣、鐵等成份居多，日本科學家破譯最古老植物基因，證實紅藻是地球最原始的植物。
寒天含豐富食物纖維，被譽爲“海底燕窩”。被聯合國糧農組織確認爲21世紀健康食物。此外，難得的是寒天的口感極佳，讓人回味。
奶茶的常見配料
1、珍珠
珍珠的專業叫法是粉圓，一句話總結，粉圓就是用木薯澱粉做成的小圓子，工業生產中，粉圓在成型、煮制之後往往還要經過乾燥和冷凍工藝，纔會作爲食品原料被運送到奶茶店、甜品店裏。我們一般吃的珍珠奶茶裏的珍珠都是黑色的，那是因爲在製作過程中添加了焦糖色素。而只要把焦糖色素換成其他類型的色素，就可以實現各種顏色的粉圓啦。
2、椰果
椰果的專業叫法叫“椰子凝膠”(Nata de coco)，它是細菌發酵的產物。在菲律賓傳統做法中，製作椰果的原料是椰子水，在椰子水中接種一種叫做葡糖醋桿菌(Glucoacetobacter xylinum)的細菌，這種細菌在繁殖的過程中會分泌細菌纖維素，這些纖維素聚集多了，就會形成凝膠。
3、愛玉
愛玉是一種植物的名字，它是薜荔的一個亞種。屬於桑科，榕屬。僅在臺灣有分佈。 我們食用的部分是它的種子——愛玉籽。將愛玉籽從果實中取出，曬乾之後，裝進一個紗布裏，在水裏反覆揉搓紗布，愛玉籽中的漿狀液體就會被揉出，溶解在水中。這個過程被稱作“洗愛玉”。“洗”好之後，只要將水靜置一段時間，那些水就會像變魔法一樣，自動變成凝膠狀態。難怪很多外國人會把愛玉稱作“魔法果凍”。凝膠狀態的愛玉上面再加一點糖、紅豆、百香果等其他配料，一碗誘人的愛玉凍就做好啦。
4、仙草
仙草凍來源於一種叫做仙草的草本植物。物種學名爲 Platostoma palustre。將它的莖和葉子採收下來之後，放在陽光下曬乾。然後，將仙草幹放在沸水裏煮，讓汁液充分溶解在水中，加入澱粉或薯粉作爲增稠劑，凝固之後就得到了黑色半透明的仙草凍。
