八寶油茶是陝西的一種傳統的特產，隨着絲綢之路被遠行者傳播，也是中國西北的著名特產。主要原料有精緻小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清熱解毒，止渴消暑的功效。
在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習俗，是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐於、粉條、茶油、花椒、生薑等料拌在一起，經過炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的，可以根據自己的口味喜好或身體保健的需要適當調整，也可以根據季節的不同而選用合適的原料。如果說它是一種稀釋的茶食更爲貼切，不過當地苗家都稱之爲油茶，也叫油茶湯。
苗家經常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時，要由家庭主婦雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一隻羹匙，彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯，由於用料講究，烹調精細，一碗到手，清香撲鼻，沁人肺腑。喝在口中，滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嚐到幾種滋味，能給人以迴腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此，八寶茶由於添加了多種原料，除了富有豐富的營養外，還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養顏之功效，經常飲用對身體多有滋補作用。
材料：麪粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量
做法：
1、準備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感。
2、鍋中不放油，小火把麪粉炒熟炒到微微發黃。
3、麪粉過篩，把麪疙瘩散開。
4、鍋中倒油，小火炒香果仁。
5、倒入麪粉，小火繼續翻炒。
6、加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。
7、碗中加一大勺炒好的油茶麪。
8、加入沸水衝開攪拌即可，也可以溫水泄開用微波爐或者鍋煮制。
