河豚魚有一個圓滾滾的身體，肉質比較鮮美，還有具有很多的保健作用，但食用時一定要要注意，因爲它含有劇毒。下面我們一起來詳細瞭解下河豚魚。
河豚魚是什麼
河豚魚有又稱河魨、氣泡魚、吹肚魚等，主要生活在暖溫帶及熱帶近海底層，淡水江河中比較少見，但也還有少數種類在淡水中生活。它身體是橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。吻短，圓鈍;口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個板狀門齒，中縫明顯。脣發達，下脣兩端向上彎曲在上脣的外側。眼小，鰓孔小，爲一弧形裂縫，位於胸鰭的前方，體表密生小刺。背鰭位置很後，與臀鰭相對;無腹鰭;尾鰭後端平截。體背灰褐，體側稍帶黃褐，腹面白色;體背、側面的斑紋隨種類不同而各異。
它的體長一般在100～300mm左右，大的可達630mm以上。它的牙齒和頜骨很堅硬，但如果遇上外敵時，卻不用牙齒戰鬥，而是腹腔的氣囊迅速鼓起膨脹，讓身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，藉以自衛。
河豚魚有毒嗎
河豚魚是有毒的。
幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素(TTX)，它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1 小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。
毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次爲腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多爲弱毒或無毒。
因此，在熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去淨筋血，用清水反覆洗淨。
河豚魚的功效與作用
1、健脾、利尿消腫
現代科學研究認爲，河豚魚具有健脾、利尿消腫的功效，可以用來治療久患風溼，腰腿無力，疼痛酸楚的患者。此外，現在科學研究還認爲，河豚魚具有降血壓、抗腫瘤、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效。
2、止痛
河豚魚的身體內含有很多的毒素，但肉中是不含毒的。它的毒素有止痛的效果，被用來做鎮痛劑。如用其製成的強鎮痛劑，就對癌症病人的止痛有明顯效果。
3、止血
河豚魚的皮膚也有很大的功效，可以用來提煉止血粉，對大出血有特效。
4、其他
河豚魚的毒素對皮膚癢、癢疹、疥疹、皮膚炎、氣喘、百日咳、胃痙攣、破傷風痙攣、遺尿、陽痿等疾病，也均有顯著療效。
河豚魚的做法
清燉河豚魚
食材：河豚魚、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調和油。
做法：
1、河豚魚乾提前泡好洗淨，切成小塊，再用溫水洗淨。
2、電燉鍋中放入薑片和蔥末，放入洗淨的河豚魚乾，再放兩片薑片，放入切好的杏鮑菇。
3、倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。
4、熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。
5、燒開後放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。
功效：河豚魚有補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、明目、養顏、抗衰老的功效。
小貼士：1，燒魚時適當加一些肥豬肉燒製開一起到增香的作用。2，加入白酒可以去腥提鮮。3，不要加味精。
河豚肉炒白菜
食材：河豚肉乾、白菜芯、油、鹽、乾紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿蔔絲
做法：
1、河豚魚乾泡發用手撕成長條。
2、鍋中放適量油，入姜炒香。
3、加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。
4、另起鍋，油熱後，加入乾紅椒。
5、加入切成寸段的白菜絲。
6、炒軟後，加入少許胡蘿蔔絲，加入炒好後的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調味。
7、加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。
功效：河豚魚的食用價值很高，有利尿消腫,健脾,強筋,壯骨的功效。
小貼士：河豚肉乾中本身帶點甜鹹味，所以放鹽時要酌量。
河豚魚食用注意事項
1、河豚魚食用時最好是江蘇，浙江一帶人工養殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質被污染，而且鮮味已變。
2、要去專業的有保障的餐廳食用有經驗的廚師處理的河豚，自己動手一旦處理不當會有中毒的危險。
3、春末夏初河豚產卵，毒性最強，最好不要食用，以免中毒。
4、河豚魚具有一定危險性，孕婦和兒童的抵抗力弱，最好不要食用。
5、鮭魚和河豚不能同食，否則會有生命危險。
6、河豚魚食時忌菸灰，否則可能中毒。
