揭開8個食物相剋的真相

清楚瞭解食物之間的相生相剋原理，有利於保證人體食物吸收的健康。但是流傳在身邊各種的食物相剋傳言是否可信呢?小編帶你揭開食物相剋的真相吧。

菠菜豆腐不同吃、豆漿+雞蛋降低營養.。.身邊總是流傳着各種各樣的食物相剋傳言，有的家庭主婦甚至必備一張“食物相剋表”纔敢下廚煮菜。究竟這些傳言是真是假?我們吃進去的食品真的潛伏這麼大的危機?小編帶你揭開食物相剋的真相。

1、菠菜+豆腐影響鈣吸收?

“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式，但在一些養生欄目裏常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因爲小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。

專家解析

說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這並不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿裏的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。

因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

2、豆漿+雞蛋降低營養?

早餐吃個雞蛋，喝杯豆漿，估計是不少人的搭配。然而，網上說豆漿不能與雞蛋同吃。因爲豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。這是真的嗎?

專家解析

沒有人會喝生豆漿的。而豆漿煮熟後，裏面的酶抑制劑就會失去活性，根本不能抑制蛋白質的消化。

3、維生素C+蝦會毒死人?

吃完海鮮，再吃水果，這個程序沒問題吧?可網上說不行哦!按照網上“相剋”說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素C的水果，會毒死人的。

原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。

專家解析

五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，含量太低難有化學反應。而且在胃裏面那麼短的時間，怎麼可能突然轉化。