我們在吃水果時經常習慣通過水果的甜度來判斷其含糖量的高度，事實上不一定代表含糖量就多，吃錯水果和份量，還可能不小心造成血糖飆升、成爲變胖的原因之一。
水果越甜含糖量越高嗎
其實水果很甜不一定代表含糖量就比較高，以芭樂和西瓜爲例，根據食品營養資料庫分析兩種水果，從總糖量來看，兩者分別爲 5.2 公克與 7.5 公克，確實是西瓜糖分多，從數值來看卻發現差異不會過大，而如果再加上「鳳梨」一起比較，含糖量 11.6 公克，可能還會發現，在探討甜度與糖分時，還必須考慮到糖分的組成，及酸味的介入。
糖分種類如何影響甜味感受
水果中含有碳水化合物，其中會讓人感受到甜味，主要受到「糖」的影響，包含單糖和雙糖，糖分種類的組成則會影響「甜味感受度」，水果中的糖常見果糖、蔗糖以及葡萄糖 3 種，而不同糖分對於品嚐後味蕾感受的強烈度不同，像果糖讓人感受到的甜味最強烈，再來是蔗糖，而較不明顯的則爲葡萄糖。根據《醣&糖大不同》的探討即指出，糖的甜度果糖爲 173 、蔗糖 100 、葡萄糖爲 74 。
以西瓜爲例，其以果糖 (3.6 g) 和蔗糖(2.2 g) 的含量較高，芭樂則是果糖 (2.5 g) 和葡萄糖 (1.9 g) 含量較多 ，而果糖和蔗糖的感受度更強烈，在比較之下西瓜能讓人感受甜味較明顯，甚至連結過去的飲食經驗，會有西瓜應該更甜很多的想法，這也常造成我們容易透過水果甜味來衡量所含糖分，對於不夠甜的水果無形中而吃下更多的量，反而累積過多糖分。
鳳梨等酸甜風味佳，小心沒忌口吃太多糖分
如酸甜多汁的鳳梨，酸味濃郁又解膩，但其實含糖量不少，糖分總量 11.6 公克，甚至高於我們認定感覺很甜的西瓜等。酸味水果的陷阱多，因爲鳳梨中的酸味來源有機酸，可以影響甜味感受，讓甜度不會非常明顯，因此食用上容易誤判。而鳳梨還屬於高升糖指數 (高 GI 值) 的水果，食用後血糖上升波動的影響較大，而有些瘦身減重者，習慣偏好酸味水果，認爲這類水果糖分少，這些都可能讓你反而攝取到更多的糖。
因此，遇到甜味明顯的水果，不一定就代表糖分非常多，反之也是。而帶有酸甜味的水果如百香果、鳳梨以及葡萄等，則很可能是糖分偏高的水果!平常吃水果時，多些留意，千萬別再被水果嚐起來「單純的甜蜜」味道給騙了。
