生蠔一般生活在海洋沿岸，因爲肉質肥厚，味道鮮美而受到大衆的喜愛，下面來了解一下幾月份的生蠔最肥美最好吃。
生蠔幾月份吃最肥最好吃
生蠔最肥美的季節是每年的立冬到來年的三月份，因爲進入12月份後，氣溫變低，生蠔耗費少，能量積蓄多，因此肉質比較肥美。
法國有句俗語：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣”。也就是說從五月到八月不是吃牡蠣的季節。只是此時的牡蠣出於繁殖期間，比較瘦，並且分泌出一種以葡萄糖爲主要成分的乳狀液體，味道並不可口。
生蠔怎麼開殼
1. 毛巾對摺，可以一半墊在生蠔下，將生蠔平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
2. 牡蠣一頭寬而薄，一頭窄而厚。用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。
3. 邊將刀左右小幅度轉動，並使力讓刀更加深入牡蠣中。
4. 刀身進入大概不到1cm，就可以大幅度轉動刀身一次，會聽見“啪”的一聲，牡蠣殼就打開了。
吃生蠔注意事項
1、新鮮的生蠔最好儘快食用，不宜存放太久，這樣才能保證味道鮮美不變質。
2、很多人喜愛生吃，但生蠔屬於濾食性貝類，在體內容易富集致病性微生物，特別是諾如病毒和副溶血性弧菌等，每年都有很多因食用生蠔引起食物中毒的事件發生。對生蠔質量沒把握，應避免生食生蠔。
3、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。
