辨別八角最簡單的方法是數角,真八角瓣看上去很肥碩,有8個角,而且比較圓鈍,角尖平直,蒂柄向上彎曲;
假八角一般有11-13個尖細的角,每個角的尖會上翹,像是鷹鉤,外表極皺縮。
看顏色真八角顆粒整齊完整,棕紅色並有光澤,朵大飽滿,莢邊開裂縫較大,能看到莢內明亮的籽粒;
假八角(莽草)顏色較淺,帶土黃色,光澤不好,果實一般不會露出來,果瓣不會張開。
嘗味道真八角吃在嘴裏是甜的,而且很醇香;
假八角(莽草)有點像花露水的味道,吃在嘴裏苦、還發酸,舌頭有麻木感。
常見的假八角1、紅茴香(假八角)
由骨突果7~8枚組成聚合果。果實整體瘦小,呈紅棕色或紅褐色,單瓣果實前端尖而向上彎曲。氣味弱而特殊,味道酸而略甜。
2、地楓皮(假八角)
由骨突果10~13枚組成聚合果。呈紅色或紅棕色。果皮整體瘦薄,單瓣果實前端長而漸尖,並向內彎曲成倒鉤狀,像鳥嘴樣,香氣微弱而呈松脂味。滋味平淡,有麻舌感。
3、莽草(假八角)
由骨突果10~14枚組成聚合果。呈棕灰色貨灰褐色。果皮皮薄,單瓣果實的前端長而漸尖、略彎曲。氣味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。