一看：看透明度。
純淨的植物油呈透明狀，如果在生產過程中混入了鹼脂、蠟質等雜質，透明度會下降;純淨的油爲無色，在生產過程中油料的色素溶於油中，油纔會帶色;看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞：每種油都有自己獨特的氣味。
可以在手掌中滴上一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是“地溝油”;有礦物油的氣味更不能買。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。
口感帶酸味的油是不合格產品，有異味的油很可能是“地溝油”。
四聽：取底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。
燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常其發出“吱吱”聲的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼啪”爆炸聲的，表明油的含水量絕對超標，而且可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看食品衛生監督部門的檢測報告。
