1.引起消化系統反應
在誤食地溝油之後，會導致人體的消化系統出現紊亂的情況，比如腹痛、腹瀉等，因爲地溝油中附帶的細菌及微生物影響了腸道的正常吸收，從而造成各種不良的消化系統反應。
2.全身反應
吃了地溝油還會有頭暈、乏力、過敏反應，嚴重的還會有中毒跡象。
3.致癌
地溝油的整個製作過程沒有任何衛生保證，因此會產生大量的毒素及致癌因子，特別是黃麴黴素、苯並芘等會造成人體發生癌變。
1.泔水加工
泔水是指人們吃剩的食物或者是廚餘垃圾，有些人會把它排進下水道，造成下水道中有一層油膩的漂浮物，而地溝油就是把這些油脂重新撈出來進行簡單加工之後再進行提煉的油脂。
2.劣質豬加工
市場上會有一些質量不過關或者是已經變質的豬肉，一些不良商家就會以極低的價格採購進來，隨後再進行加工提煉。
3.油反覆使用
就算在用之前是及格的食用油，但是在多次反覆使用、反覆加工的過程中的油也與地溝油無異，因爲在這個過程中油脂經過多次使用後已經發生了變質，也會有一些有害物質的出現。
1.看油的顏色
純淨的植物油純淨度非常高，看上去也十分清澈，如果油裏面有很多渾濁物體和雜質就要注意了，很可能就是地溝油。
2.聞聞油的氣味
如果懷疑家中的油，那麼可以用手指蘸少量輕輕捏一下，純淨的食用油是不會有任何異味的，如果有臭味或者是礦物油的味道，那說明這桶油至少不是真正好的食用油。
3.看進貨渠道
正規渠道因爲有專業機構的把關，質量也會比那些來路不明的渠道好很多，如果食用油的產地都不知道，沒有正規的商標、品牌和生產日期，那麼這食用油吃起來就要格外小心了。
4.嘗一下味道
用筷子稍微蘸一點食用油品嚐，會發現有一些油的味道是發酸的，有一些油是有一點點焦味和苦味，儘管不代表它們一定是地溝油，但肯定是不合格產品。
