(日式土豆燉肉)
日本經典的家庭料理做法簡單,少油鹽,是健康日料的代表之一,將肉、土豆、洋蔥放在一起先炒熟後燉,味道鮮甜柔和土豆煮到軟糯,吸收了湯汁變成最受歡迎的主角,與米飯相配,非常可口,非常適合老人和小寶寶哈~
ps:一般的日式土豆燉肉,還會加入生抽、味淋、糖等調料,但因爲是給寶寶做就都省掉了,如果大人吃,可以按自己的喜好添加哦
適合寶寶年齡:18個月以上
難度:易
時間:20分鐘
用具:刀、砧板、平底鍋或炒鍋
小芽營養問答
土豆營養價值:
土豆與米粥相比,提供的碳水化合物,蛋白質都要比米粥高,易於被人體所消化。還含豐富的維生素,和鉀、磷、鈣、鎂、硫等礦物質元素。給寶寶做輔食棒棒的。
剛開始給嬰幼兒添加輔食階段,可將土豆製成土豆泥少量食用,土豆能促進腸壁的蠕動,幫助消化。
土豆泥做起來非常簡單,不滿12個月可以吃原味的土豆泥。再大一點的寶寶可用自制芝麻醬、牛奶或奶粉調味。
注意不要食用發芽或表皮發綠的土豆哈,含有生物鹼甙(龍葵鹼),容易造成食物中毒。
食材
》豬肉、牛肉都可以加,小芽用的是偏瘦的五花肉,比較喜歡這樣的口感哈。
做法步驟圖
1、準備好所有食材,胡蘿蔔和土豆去皮切塊,洋蔥切絲,豬肉切片。
》土豆可以稍微用水浸泡下,不泡也可以哈。
》寶寶吃,胡蘿蔔和土豆可以切小塊一點,豬肉則切薄一點。
2、起鍋,中火,倒入少許植物油,燒至5、6成熱後,加入洋蔥翻炒至變透明。
3、加入豬肉片翻炒至變色。
4、倒入土豆和胡蘿蔔塊,翻炒3-5分鐘。
5、加入一點點鹽和寶寶醬油調味,翻炒均勻。
6、倒入清水,大火煮開後,轉中小火,蓋上蓋子,燜煮大概15-20分鐘,直至土豆、胡蘿蔔和豬肉片變軟爛,此時湯汁也收得差不多了。
》寶寶吃,要煮得軟爛些,媽媽們可以試一試,如果覺得不夠軟,可以加點開水再燉一段時間。
》大人吃大約10-15分鐘即可。
7、趕緊趁熱享用吧。
8、直接拌飯吃超級棒哦。
小芽碎碎念:
1、味醂(みりん),俗作味淋,是一種類似米酒的調味料,源自日本。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是製作很多日本料理不可或缺的調味料。
2、土豆的篩選
其實一直都有媽媽問土豆挑選的問題,但土豆品種實在是錯綜複雜,每個品種可能都會不一樣,以下是小芽日常挑選土豆的幾點小積累,有些是和菜場阿姨聊出來的,僅供參考哦!
》從形狀來看:圓形的土豆大多屬於粉質土豆,口感較面,適合用來燉、燒、蒸等;而細長的品種則會較黏,比如荷蘭土豆,不容易煮爛,而且蒸完後會很黏,適合用來炒着吃。
》從顏色上來看:黃皮的土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,比較粉面,用來做土豆泥等口味比較好。
》從表皮來看:起幹皮的土豆又面又甜,適合蒸着、燉着吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。
》另外一定要選表皮幹,沒有水泡的,否則保存時間短,口感也不好。