材料：黃豆300克，水。
做法：
1、黃豆300克，加兩倍水放在電瓦撐慢煲5-6小時，直至黃豆手指按壓成泥狀即可。
2、趁熱將黃豆從電煲中裝到不鏽鋼大碗中放進酸奶機中，加一小杯開水，蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上用也籤插無數個孔(這一步驟很關鍵，需要讓黃豆透氣)，然後蓋上酸奶機蓋就ok了。
3、一般需要48小時時間，第二天就可以看到黃豆麪上出現白霜，到面上鋪滿白霜，用勺子一攪豆子出現拉絲狀，即大功告成了。
小貼士：納豆做好收藏很重要，要不吃不了幾天就壞了，可以把納豆按照每天吃的量分裝並用保鮮膜包好成一小包一小包放進冰箱冷凍，每天吃一小包取一小包，吃的時候只要放在微波爐給一點溫度解凍即可。
材料：黃豆，水。
做法：
1、泡黃豆，泡到看起來快發芽的程度。
2、煮黃豆。用高壓鍋比較快，水比黃豆稍高即可，悶 30～40 分鐘左右就可以了，到一捏就軟的程度。也可以採取蒸的方法。
3、發酵。趁熱(剛出鍋)把豆子瀝去水分放入盤子中，然後蓋上保鮮膜，放入保溫箱，發酵溫度38度～40度(比體溫稍高)，保持發酵兩天即可。黃豆不要放的太厚，蓋上保鮮膜，用手將保鮮膜壓到豆子上將豆子鋪薄鋪勻，約1釐米厚即可，儘量讓保鮮膜貼着豆子，納豆菌會在豆子和保鮮膜中間生長，這樣發酵程度最好。豆子太厚中間就要用牙籤戳幾個小洞，薄的話就不用。
4、第2天就能看到豆子上開始有白色的膜，就可以吃了。放入冰箱1、2天后白色的膜會慢慢變透明，這時更好吃。
小貼士：
1、保溫箱可以用紙箱或泡沫箱，可以一層放入2～3個盤子，中間用硬紙板隔開，上面再放2～3個盤子，摞起來就行。
2、保溫方面，我的做法是將盤子放在紙箱中，移動方便，再將紙箱放在泡沫箱中。根據季節的溫度不同，春秋如果白天有太陽把箱子放到能曬到太陽的地方，沒太陽的時候白天加個熱水袋，晚上換一次熱水袋，這樣基本就可以了，根據溫度熱水袋放在紙箱與泡沫箱之間或直接放入紙箱中，記住不要讓熱水袋直接接觸盤子，否則溫度太高。需要的話也可加其它保溫材料(如厚毛巾被等)。
3、有酸奶機、納豆機的也可以直接用，但一個是做的量小，再一個溫度不一定合適，需要測一下才行。
沒有納豆菌如何做納豆：納豆注意事項
1、發酵豆製品時若溫度、溼度和發酵時間把握不當，尤其是在夏季很可能會滋生肉毒桿菌，引起食物中毒，肉毒桿菌產生的肉毒素是一種毒性劇烈的神經毒素。值得慶幸的是，肉毒桿菌和肉毒素都不耐高溫，因此，在家自制的納豆，最好能在冰箱內保存，降低各類菌羣繁殖速度，且在進食之前記得一定要充分加熱，最好能在100攝氏度以上加熱5至10分鐘，以確保安全。
2、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認爲：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多爲清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以儘可能每天吃30-100g最理想。
4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期爲一週，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行着緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌爲了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。
5、納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，可誘發痛風、加重腎臟負擔，患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃;慢性腎功能不全的患者也不宜食用;手術後及傷口未癒合的病人不宜食用。
6、由於納豆激酶不耐熱，應儘可能不加熱食用，可以把它當做調料拌着蔬菜吃，但自制納豆最好是加熱食用哦，以避免出現肉毒桿菌。
7、心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納豆。
