民間素有貼秋膘的說法，通俗的講就是人在夏天胃口比較差，通常會瘦些，入秋之後要吃肉補膘。其實現在生活水平高，苦夏也不一定會瘦，更有一些朋友根本就不想要那一身的膘，嘻嘻。但節氣到了，飲食也應該有所調整，今天吃餃子，羊肉大蔥，也算是應應點兒，輕貼一下吧。
許多朋友不喜歡吃羊肉，這個不必勉強，也可以用豬肉或者魚肉做餃子，都很好的。但無論哪種肉，拌餡都需要注意一些細節，做出來纔好吃。步驟中祥細的寫。
材料：餃子皮 羊肉 大蔥 蒜
蘸料：辣椒油 醋
做法：
1、肉餡材料。將一段大蔥切碎加上花椒加上水準備一份花椒水。羊肉儘量帶一點肥油，這樣纔好吃。
2、買來的餃子皮。
3、羊肉去筋去膜，切成肉餡。加上鹽生抽料酒胡椒粉拌均勻。
4、將之前準備的花椒水分次倒入肉餡中，邊加加拌均勻，肉會把水份吸掉。
6、將蔥蒜切碎，拌入肉餡，加上花椒油，花椒油也可以去腥提鮮，如果沒有用一點花椒粉也可以，但不能太多。開始包餃子。
7、今天用了最簡單的方法包餃子，擠出來的這種，取一張餃子皮，放上肉餡。
8、對摺，頂部捏一下。
9、兩個手的虎口配合，擠出餃子。不一定包這種，按自己的方法包就好了。
10、全部包好的餃子，如果不及時煮，需要用溼皮蓋下。
11、坐鍋燒水，水開後下餃子，肉餡餃子，點三次水就好了。
