在湖南耒陽立夏這一天都會煮立夏粥，立夏粥是用大米作主料，伴以精肉、糯米丸子、粉絲等佐料等製作而成，下面來了解一下耒陽立夏粥的做法。
耒陽立夏粥怎麼做
材料：米豆腐、糯米丸、油豆腐、竹筍椿籽、豌豆、鵪鶉蛋、豆芽、精瘦肉、豬雜
做法：
1、先把大米熬成大米粥，水放多點，熬的稀一點
2、熬稀飯的時候，先把所需食材切好，肉，豬肝都切成沫，油豆腐切丁，香椿切碎，幹筍切絲，粉絲泡發後切短一點。
3、把糯米粉加水和成一個個小丸子，開小火和大米粥一起煮熟，然後把雞蛋攪拌，一併倒入鍋內煮成蛋花即可。
4、另起油鍋，鍋內少許油，放豬肉沫，豬肝沫炒熟，依次加入青豆，幹筍絲、豆芽炒熟，加入少許鹽，最後加油豆腐，香椿，粉絲倒入鍋內，把水炒幹即可。
5、開小火煮稀飯，把炒好的菜倒入稀飯裏，用勺子攪拌，熬製五分鐘即可!
耒陽立夏粥的由來
史料記載，熬立夏粥的風俗從明末清初開始在湖南耒陽地區興起。熬立夏粥講究在村頭街尾就地挖竈坑，安上大鐵鍋，點火熬粥，炊煙裊裊，可稱爲名副其實的野炊。
每年立夏這一天，也是洋槐樹開花的時候，在槐花清雅的香氣中，蘇家坨鎮各個村莊早早忙碌起來。由各村德高望重的老人負責組織，大家分工合作，有人拿着笸籮或盆子到各家各戶去捻米，並由村中長者將這從百家取來的紅小豆、綠豆、小米、大米、花生、玉米渣、棗、葡萄乾等十幾種雜糧放在一起拌勻，用清水淘淨後放在一口大柴鍋裏，找好引柴，點火，慢慢熬。
有的人負責看鍋，用勺子不停的攪拌以免糊鍋;還有的人負責撿柴、燒火，一般柴火是就地取材，也有的是從家裏抱來的。經過個把小時慢火細細的熬煮，掀開蓋子，粥香四溢，米的香味、棗的甜味、在加上槐樹花的清香，讓人聞了都垂涎三尺，所有人都禁不住要吃上一口。這時，全村的男女老少全部都拿碗來自取，就連路過的遊客都可參與進來。喝粥聲、嬉笑聲、孩子的打鬧聲充斥着整個村莊。最後剩下的粥，凡參加者均從各自家中拿來盆碗等各取些粥回家去喝。
立夏粥，在近幾年的演變中也不光只是喝粥了，還增添了其他的野菜、涼菜和酒肉等。大家圍坐在一起聊家常、說笑，凡參與者必須喝一碗立夏粥，目的是圖個吉利祛病災，同時化解鄰里之間的矛盾。據老人說，凡在立夏這一天吃立夏粥，可保一年平平安安、無病無災，這雖是傳說，但也成爲老百姓的心理寄託。
在浙東農村立夏有吃“七家粥”的風俗，就是務農人家左領右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。
