近年來，隨着奶粉等食品安全問題頻發，人們的健康意識也不斷提升。然而，穀物奶粉周到了人們的親睞。下面一起來了解更多內容吧。
近年來，隨着人們健康意識的不斷提升，穀物以"最原生、最健康"的姿態，迎來了自己在營養界的又一個“春天” 。麥片、豆奶等穀物早餐在國內不斷普及，以大豆、大米、小麥爲主要原料的“穀物奶”(又稱“穀物奶粉”)，更是受到人們的極度親睞。
然而，對於穀物奶這個概念，目前還存在不少誤區。穀物+牛奶就是穀物奶嗎?NO!其實，真正的穀物奶，是指由穀物[直接乳化]而成的[植物性奶粉]。具體來說，穀物奶粉是一種將大豆、大米、小麥等穀物的漿汁，通過創新工藝，轉化爲完全乳化的、非常穩定的、凝聚豐富天然營養素的粉末狀產品，是一種[全植物質地]的奶粉，可作爲食品原料或直接食用。
相對於牛奶粉、羊奶粉、水牛奶、馬奶等動物奶而言，穀物奶粉是一種新型健康食品原料。
營養：遵循“五穀爲養”理念 實現營養全面均衡
美國康奈爾大學終身教授、世界營養學界“愛因斯坦”T.科林·坎貝爾說：“你吃得越靠近植物性食物，你就會越健康。也就是說，膳食的組成裏植物性食物佔得越多，你就會越健康。”穀物奶粉及其衍生食品的開發者，從傳統養生哲學中獲得靈感，遵循“五穀爲養”的膳食理念，將蘊含豐富營養素的天然穀物有機搭配，在營養上滿足了人類膳食全面均衡的健康需求。
的確，營養全面是穀物奶的最大特色之一。第一，穀物奶粉含有豐富的蛋白質，含有人體所需的8種必需氨基酸和十幾種非必需氨基酸;第二，穀物奶粉能夠提供健康脂肪，特別是油酸、亞油酸、α-亞麻酸等豐富的不飽和脂肪酸，具有多項營養保健功能;第三，穀物奶粉中含有豐富的維生素、礦物質等功能性因子，在增強人體免疫力、延緩衰老、抗疲勞、消除亞健康等方面，具有重要作用;第四。穀物奶蘊含豐富的特殊營養素，其中有一種大豆異黃酮的成分，是一種天然的“植物雌激素”，具有調節內分泌、美容、駐顏的功效，可讓女性保持良好的氣色。
然而，穀物奶的營養價值不只體現在它“含有哪些成分”，還體現在它“不含哪些成分”。穀物奶粉在生產過程中，採用了多種高新技術，其中的生物代謝干預技術去除了大豆等穀物中與蛋白結合的不良因子，例如，影響蛋白吸收的胰蛋白酶抑制劑，影響礦物質吸收的某些有機酸，以及植物紅細胞凝集素等不良因子，更有益於人體健康。
安全：打破傳統食物鏈 產能、安全“雙豐收”
衆所周知，傳統奶粉存在的最大問題就是“安全問題”。三聚氰胺、大頭娃娃、早熟奶粉、黃麴黴毒素超標等怪象層出不窮。究其根源，一者，動物奶年產量有限，普遍出現供不應求狀態，不法商家經不住利益誘惑，繼而以次充好，摻雜摻假;二者，動物奶的產業鏈較長，從原奶的生產、採集到每一個生產過程都可能存在安全隱患。牧草的質量、奶牛的健康、生產工藝及其控制程度都能夠直接影響奶的質量，只要某一個環節出現問題，消費者的安全便會受到威脅。
2010年，穀物奶採用先進的生物代謝干預技術、蛋白油脂的自乳化技術，以及內源酶酶切技術，在國內率先開發出新型植物健康配料-穀物奶粉。這種新型產品超越“草—牛—奶”的食物鏈，採用先進的生物代謝干預技術、蛋白油脂的自乳化技術，以及內源酶酶切等技術直接實現“谷-奶”轉變，不僅消除了食物鏈過程中損耗的能量，提高產量，而且切斷了奶源的安全隱患。
口味：保留穀物醇香 滿足產品口味多樣化
“如果不告訴你這是什麼東西，你絕對猜不出它是用大豆、大米、小麥做成的，因爲原料本身的穀物特徵性味道(如大豆中的“豆腥味”)都已經被處理掉，保留下的是自然的穀物醇香，基於此，我們可以按照市場需求，調配出不同的口味的產品。”
穀物奶專家提示，在味覺方面，穀物奶最大的優勢就是[可調性]強，也正是因爲這一點，穀物奶原料的適用領域極爲廣泛，而不受任何口味因素的制約。”
作爲一種營養、安全的革命性食品原料，穀物奶粉可用於奶茶、麥片、胚芽谷乳、代餐包等固體飲料，以及穀物酸奶、含乳飲料、冰淇淋、烘焙、糖果等不同食品領域，爲這些領域的企業、經銷商、代理商走出同質化競爭牢籠，開發新型優質產品、實現產品差異化提供了一劑良方。
