近日，網絡上流傳了一個嬰兒配方奶粉DIY的方法：用牛奶、乳糖、石灰水等成分按比例即可做成配方奶。
配方奶粉不宜DIY
此貼一出，引起不少消費者的廣泛關注，“嬰幼兒奶粉真的可以如此輕鬆製作?難道不需要專業的科技含量嗎?”對此，科學松鼠會成員、乳品專業博士“少個螺絲”認爲，理論上可行，實際上不可行。現在嬰兒配方奶不僅是調整蛋白質、脂肪、糖類的比例，還調整了必需氨基酸的組成、各種維生素和礦物質的組成等。
據瞭解，最早的嬰兒配方奶粉就是用牛奶、乳糖和石灰水等按比例做成的，但畢竟是100多年前的製作方法。如今的配方奶粉製作工藝又發展到什麼程度了呢?
據業內人士介紹，現代奶粉的生產過程要經歷生乳採購、過濾雜質、加熱殺菌、成分調整、濃縮、噴霧乾燥和包裝等工藝。嬰幼兒配方奶粉的加工工藝則更爲講究和嚴謹，需要在生產過程中添加乳清蛋白粉、乳糖、DHA、核苷酸、維生素和礦物質等營養成分，使其儘可能接近母乳，以滿足嬰幼兒消化吸收和營養需求。
多美滋質量和食品安全總監張斌在接受記者採訪時介紹說，一百多年來，奶粉配方研究有了長足的進步。現在的配方奶粉不僅追求全面營養，還充分將母乳研究的成果運用到產品研發中。例如，多美滋就將母乳研究中發現的益生元添加到其產品中。有關臨牀研究表明，這種獨特的益生元組合能夠幫助降低嬰兒過敏及感染的發生率，增強寶寶自己的抵抗力。
“少個螺絲”強調，DIY配方奶“不僅無法精確控制各種成分，連最基礎的衛生條件都難以控制。”對此，張斌表示認同。他說：“嬰幼兒配方奶粉生產過程中有着極其嚴格的質量控制。例如，關鍵生產區域的空氣潔淨度要達到10萬級，並且要對溫度和溼度進行嚴格控制，防止產品受到污染。”另一個重要的方面就是檢測，“產品必須要經過營養元素、抗生素、黃麴黴素以及微生物等指標的檢測，以確保產品符合相關標準。”
另外，據張斌介紹，有些營養成分化學性質不穩定，需要用特殊的工藝進行處理。例如，DHA就需要用特殊食品原料進行包裹，形成微囊化DHA粉粒。這樣既能有效防止DHA的氧化，又能保持DHA的含量穩定，還能改善奶粉的口味。這些都需要非常先進的技術和設備支持。
由此可見，要生產出高品質的嬰幼兒奶粉還真不是件簡單的事情——不僅要有好配方，還得有高科技的工藝和技術支持。所以，“少個螺絲”建議消費者“無論是從安全角度還是經濟角度出發，都別自己搞亂七八糟的東西給寶寶吃。”張斌也表示，“母乳纔是寶寶最好的食物，媽媽們應該堅持母乳餵養。”
