食品安全始終是人們關注的，如何做好食品安全工作也是政府部分頭痛的。在北京的食品安全行動計劃中，對產品的全程追溯將成爲重頭戲，這其中就包括媽媽們關注的嬰兒配方奶粉。
北京公佈食品安全“十二五”行動計劃，小作坊可集中建加工園區
嬰兒配方奶粉、水產品將實現全程追溯、食品小作坊有望集中建加工園區、外地農產品進京門檻要提高。昨天，北京市食品安全辦對外公佈了經審議通過的《北京市食品安全行動計劃(2011-2015年)》(以下簡稱行動計劃)。
水產品畜禽產品將全程追溯
自奶粉三聚氰胺事件後，人們對奶粉、奶製品的關注度空前提高，行動計劃中也在多個環節重點提及，包括對奶源、奶站、無奶粉基地的乳製品企業整合淘汰、嬰幼兒配方乳粉溯源等系列措施。
市食品安全辦新聞發言人唐雲華介紹，此前對食品的追溯主要是針對奧運食品和國慶食品建立的追溯，其他食品還沒有充分運用，“十二五”期間，北京將建立統一的追溯信息平臺。
“奶粉是首先要實現全程溯源的，包括對進口奶粉”，唐雲華說，北京將利用物聯網信息記錄、識別、追蹤和數據交換技術，實現對嬰幼兒配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水產品等高風險食品從養殖、收購、加工、儲運到銷售的全程追溯。
小作坊不是食品加工黑窩點
對於食品小作坊未來的監管，唐雲華指出，小作坊是一個很特殊的概念，但它絕不是食品加工黑窩點，其本身有一定的市場需求和區域特色，也有自己的食品安全保障方法，但可能其生產規模、設施又達不到取得許可證資質的條件，就像一些農家樂裏的豆腐宴等，就是這樣情況。
唐雲華說，因此對那些有地域特色的、具備集約化生產可能性的小作坊，區縣政府可以進行規劃，集中建加工園區，質監、經信委部門適時對小作坊的設施、加工制定相關質量控制標準，解決其食品生產小、散、亂的問題。
源頭養殖環節
奶牛從出生開始就佩戴諸如電子耳標，附上其出生、成長、用藥、父代母代繁殖信息、檢驗檢疫信息等等。
收購生產環節
可以通過二維碼、微型無線射頻等技術，將前端的信息自動附載。
流通銷售環節
自動識別它們來自哪個收購站、哪家乳品生產企業、運輸渠道等等。
終端消費環節
消費者可以通過設立在19家大型食品批發市場、500家商場、超市和互聯網公共服務平臺的追溯信息查詢驗證系統查詢所有信息。
-影響
無奶源基地小企業將被淘汰
要實現全程追溯，唐雲華表示，難的是從農田到餐桌整個環節不能間斷，而且還要隨時採集信息，一些小的散戶產品很難做到，這就要求集約化規模化。
“十二五”行動計劃中，北京將加強奶源生產和收購環節監控，建設62家標準化生鮮乳收購站，配備必要的檢測儀器設備，更新更換生鮮乳專用運輸車100臺，完善冷鏈系統。
將支持大型乳業集團兼併重組、逐步將無奶源基地的小型企業淘汰。
-相關
農產品進京需持檢測報告
目前北京85%以上的食品都靠外省市供應，進京准入標準提高是防止劣質食品進入的一個保障。
按照計劃，北京到“十二五”期末，進京農產品種植養殖基地應是經當地工商部門登記、具有獨立法人資格的經濟實體或農民合作組織，產品持產地證明和檢測報告入市。這意味着，一些小型散戶產品可能難以進京銷售。
寄宿制學校必須設有食堂
學校“小餐桌”的營養安全家長們最關心。市食品辦介紹，將改善學校食堂的硬件設施和就餐環境，要求寄宿制學校必須設有自辦食堂，新建、改建學校應當儘量設置自辦食堂，自辦食堂餐飲服務量化分級全部達到B級以上標準，學生營養餐生產企業全部達到A級標準。創建餐飲服務安全示範校園食堂500家。
