試手感：
用手指捏住奶粉包裝袋來回摩擦，真奶粉質地細膩，會發出“吱吱”聲;而劣質奶粉由於摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會發出“沙沙”的流動聲。
辨顏色：
真奶粉呈天然乳黃色;劣質奶粉顏色較白，細看有結晶和光澤，或呈漂白色，或有其他不自然的顏色。
聞氣味：
打開包裝，真奶粉有牛奶特有的乳香味;劣質奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。
嘗味道：
把少許奶粉放進嘴裏品嚐，真奶粉細膩發黏，易粘住牙齒、舌頭和上齶部，溶解較快，且無糖的甜味(加糖奶粉除外);劣質奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。
看溶解速度：
把奶粉放入杯中，用冷開水衝，真奶粉需經攪拌才能溶解成乳白色渾濁液;劣質奶粉不經攪拌即能自動溶解或發生沉澱。用熱開水衝時，真奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會粘住調羹;摻劣質奶粉溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和顏色。其實，所謂“速溶”奶粉，都是摻有輔助劑的，真正速溶純奶粉是沒有的。
掌握假品特徵：
有些劣質奶粉是用少量奶粉摻入白糖、菊花精和炒麪混合而成的，其最明顯的特徵是有結晶，無光澤，呈白色或其他不自然顏色，粉粒粗，溶解快，即使在涼水中不經攪拌也能很快溶解或沉澱。
看溶解性：
先進的現代化的生產設備生產出來的奶粉溶解性會好一些，而劣質的或者小企業質量控制不好的奶粉，溶解起來較慢，或結塊較多。
許多劣質奶粉中往往摻有大量澱粉或麥芽糊精，澱粉和麥芽糊精中加入碘酒後顏色就會變藍，所以實驗人員用加碘酒的方法來鑑別奶粉。首先將奶粉樣品用水溶解，然後分別滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的，加入碘酒不會變色。摻澱粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，顏色會變藍。
也可以用一個簡單的處理方法，用火點燃的方法，把奶粉均勻地撒在一張紙上，然後用打火機點燃，聞它燃燒後的味道，如果是真正的奶粉含有蛋白質的就可以聞到一種焦臭味，類似於羊毛點着後的氣味。如果是假奶粉，蛋白質很少或者根本不含蛋白質，就沒有這種焦臭的味道。
