荔浦芋頭一般在每年9-10收穫新鮮上市。但因比較好保存，所以經常四季都可以吃到荔浦芋頭。
荔浦芋頭一般在春季中種植“母芋”其實就是種子，在發芽之後會緩慢的長大，在7~8月時便會開始長出子芋，在9~10月時子芋便會長大成熟，就可收穫上市了。
荔浦芋頭是芋頭中最好吃的品種。它個頭大，一般單個重兩三斤，比小個頭的芋仔香味更濃，含水量低、澱粉含量高所以口感特別粉糯、味道清甜。
其營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份。有“皇室貢品”之稱的荔浦芋還是2008年北京奧運會指定專用芋頭。
荔浦芋頭肉質潔白，佈滿細小紅筋，類似檳榔花紋，因此又名“檳榔芋”。
芋頭拔絲
材 料：荔浦芋頭200g，糖100g，鹽1/4小茶匙，植物油適量
步 驟：
1、芋頭去皮洗淨切塊(記得戴手套)
2、油鍋開始冒點泡泡就下鍋炸(不要太熱，會幹掉，等一下還要炸第二次)，變黃色就撈起來
3、熱鍋，微微冒煙就回鍋再炸第二次，大概15秒，要大火(把裏面的油逼出來)，撈起來後才關掉火(不然油溫下降就會吃油哦)
4、一湯匙油加入鍋，開小火，鍋熱倒入糖，慢慢炒
5、炒到起泡加入鹽(這樣比較不會膩)，等到糖變紅褐色就差不多了，要用勺子不斷攪拌避免黏鍋
6、關火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌越多拔絲越多。
香菇芋頭炊飯
材 料：米飯1杯，芋頭200g，香菇3朵，鹽1/2小匙，生抽1大匙
步 驟：
1、荔浦芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗淨去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用;
2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻(炒均勻即可)，加鹽生抽拌勻即可(無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣);
3、把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可。
