研究表明，白木耳富含大量的植物膠質，這些膠質的構成成分跟我們皮膚的膠黏蛋白類似，所以長期食用白木耳可以使我們的皮膚更加水潤彈滑。而且白木耳之所以無色，是因爲白木耳含有一定的色素淡化成分，所以我們食用白木耳後，這些色素淡化成分會直接作用於我們的皮膚，使我們的皮膚變得更加的白皙，對雀斑，黃褐斑有很好的治療和預防效果。
白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰溼、腐朽樹幹上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素，祖國醫學認爲：有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。
白木耳對我們的腸胃有很大的幫助。白木耳富含膳食纖維，能促進我們腸道的蠕動，從而使我們的排便更加順暢，同時排便週期也大大縮短，對治療便祕，消化不良等特別有效果，將白木耳同蜂蜜一起食用更能達到立竿見影的效果。白木耳不僅能通便，還能止瀉，因爲白木耳富含植物膠質，這些膠質對腸胃的不正常蠕動有一定的抑制作用，所以白木耳可謂是我們的腸道衛士。
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
白木耳不僅能溫補我們的身體，它的功效與作用還有一定的防癌效果。因爲白木耳富含礦物質，豐富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果。研究發現，癌症患者的血液裏硒元素嚴重缺乏，而且白木耳還含有特殊的多糖類化合物，這些營養物質能阻止致癌物質在我們體內的硝化反應，所以常吃白木耳對預防癌症有顯著的效果哦。
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
1.香蕉百合銀耳湯
材料：幹百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法：
①幹百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。
②把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
③再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。
2.紅棗銀耳湯
材料：銀耳、枸杞、冰糖。
做法：
①銀耳剪小，去根蒂，加水隔夜泡發，過篩洗淨，瀝水備用。
②大紅棗去核剪小碎丁。
③湯鍋加水入紅棗丁，燒開。
④再入泡好的銀耳，慢火煮四十分鐘。
⑤關火前再加入老冰糖既可。
3.冰鎮枇杷銀耳湯
材料：新鮮枇杷2-3個，銀耳一朵，片糖適量。，裝飾用茉莉花一朵。
做法：
①銀耳用水泡1小時，發後擇淨;
②將擇淨的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟，煮約半小時(具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間。喜歡口感脆的少煮，喜歡稠爛的多煮);
③新鮮枇杷洗淨後去皮、核，切丁;
④起鍋前加入切丁的枇杷肉，煮開關火;
⑤裝入樂扣格拉斯中放涼後置冰箱冷藏;
⑥用茉莉花裝飾。
1.外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
2.風寒咳嗽者及溼熱釀痰致咳者禁用。
3.銀耳湯也不適應人們睡前食用，以免血粘度增高。
4.對於出血症、糖尿病患者也應慎用。
