白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食慾不振等症狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。
銀杏的功效與作用：止帶濁，縮小便
現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病症，有輔助治療的作用。
擴張冠狀動脈銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。
1、用銀杏果的用量和食法不當，會引起中毒。(主要指食量過大的情況)爲了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食(去殼、膜心)成人掌握在5~7粒，小兒根據年齡體重每次2~5粒，隔4小時後可再服用。
2、果的毒性成分能溶於水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小，若做爲食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後纔可食用。
3、食一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)。若熟食，每次20~30粒爲宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。
4、銀杏果中含有的毒性成分是肉質中及種皮中含有的果酸,種子及核仁中含有的白果二酚及白果酸等。銀杏果的毒性成分能刺激消化道而引起消化道的刺激症狀;其對神經系統是中樞神經先興奮後抑制,還可引起末梢神經障礙,弛緩性癱瘓,膝腱反射消失如直接接觸皮膚,可發生炎症。
5、5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。
銀杏果的食用方法
紅棗銀杏燉雪耳
材料：紅棗、銀杏(白果)各3顆，銀耳5g，冰糖15g
做法
1、銀耳放入適量(完全浸沒銀耳)溫水中，浸泡30分鐘至完全漲發。
2、砂鍋中放入泡發的銀耳、紅棗、銀杏和400ml冷水，大火煮開後調成小火熬煮1.5小時。
3、調入冰糖攪拌均勻，加蓋再燜煮10分鐘即可上桌。
白果排骨蘿蔔湯
材料：排骨500g，蘿蔔200g，白果適量，鹽適量，料酒1勺
做法
1.蘿蔔切片紡水裏燒開撈出
2.排骨放湯鍋裏燒開加料酒，撇去浮沫燒30分鐘後加蘿蔔、白果，燒排骨爛加鹽即可出鍋。
白果芋泥
材料：荔甫芋淨肉250克，白果150克，糖半杯，豬油4湯匙，糖3湯匙，芡汁料：水1/3杯，糖2湯匙，玉米粉1湯匙。
做法
1、荔甫芋洗淨，切片蒸熟，約蒸40分鐘，趁熱搓成茸。
2、白果去殼，放落滾油中炸片刻撈起，加糖3湯匙撈勻(最好醃過夜)。
3、下豬油1湯匙，放下白果及醃白果的糖爆炒片刻，加水1杯煮至水約1/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。
4、下豬油3湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然後加入煮白果餘下之水炒勻剷起。
5、芋茸冷後，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。食時蒸熱，煮滾芡淋在芋茸、白果上。要與不要芡汁隨意。
