“起伏吃只雞，一年好身體。”尤其南方夏季氣候炎熱溼潤，古人認爲公雞有祛溼的作用，這便形成了民間習俗在盛夏中逢伏必吃雞的習慣，其中又以頭伏最隆重。
1、養氣補虛改善陽虛，增強體質，以防到了冬天陽氣不足。
2、健脾養胃吸收直接，健脾養胃，營養能快速作用到人體。
3、防暑祛溼提高脾胃功能從而幫助身體有效祛溼，調養體質。
4、以熱制熱利用三伏天進行熱養生，補充體內陽氣，是驅寒的絕佳時機。
原材料：兩斤半左右青年公雞一隻，生薑150克，路邊荊，食用鹽，山茶油(或者芝麻油)，生抽。
1、路邊荊杆莖去皮後放入盛有1000毫升左右清水的鍋裏，將水熬幹至剩餘4/5左右，盛出來備用。
2、雞切塊，焯水，備用。
3、熱鍋，放油，油溫八成熱後將瀝乾了水分的雞塊放入鍋中爆炒，加入薑片繼續爆炒至雞皮冒焦黃小泡，加適量生抽入味，上色。
4、將之前熬好的路邊荊草藥水倒入鍋中，根據個人口味放適量鹽。蓋上鍋蓋後大火煮開轉至小火慢煮。
5、湯汁快熬乾的時候，翻炒收汁並關火，盛出來即可使用。
路邊荊熬水後煮出來的雞肉色澤微微泛紅，很是誘人。
選雞：
入伏吃雞，必須是公雞，大概在兩斤左右的，特別要求雞要選頭冠顏色比較深，顏色鮮豔，能樹立起來的那種，這樣的雞纔沒有生病，且身體屬於特別雄起的。
做法：
1、取不到一斤重的仔雞，公雞爲最好，先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用，然後將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將薑片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽;
2、然後將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時放入。蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時，便可裝盤食用。
吃法：
1、舊時長沙起伏天吃老薑炒雞時，很有一番講究：吃時要將門窗關閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，並將褲腳用繩子紮緊，不許用風扇、蒲扇之類的東西，然後倒一小杯酒，慢慢食用。
2、吃得大汗淋漓，意在發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。伏日吃薑炒子雞最好三個伏日都吃，如果條件不允許，一般也要吃一個伏日。
