不可以
雖然很多蔬菜確實能生吃，並且味道與做熟後同樣鮮美，甚至營養價值都更好，但這並不意味着所有的蔬菜都適合生食。例如毛豆中含有抗胰蛋白酶，這種酶能夠引起胰腺腫大，如果不將毛豆煮熟就會引起中毒。因此建議大家煮毛豆或者炒毛豆時一定要將毛豆做熟了再食用。
食用過度會中毒
吃了生的毛豆其症狀反應不同，吃的量少的可能並無不適感，可能會有脹氣，拉肚子等腸胃不適症狀出現，多喝水，多休息就沒事了。
食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒，因爲未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質，若吃太多而出現嚴重嘔吐腹瀉，頭暈等不適症狀，應及時催吐，並送去醫院就診。
1、加重腸胃負擔：
毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適症狀。
2、引起人體不適：
毛豆是屬於豆類蔬菜，其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，人體攝入後會引起不適症狀。
3、導致胰腺腫大：
毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現爲抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大;毛豆中的這些有害物質，均在煮熟加熱後失去其活性，所以毛豆要煮熟後才能放心食用。
相關文章：
[寶寶可以吃毛豆嗎]
[毛豆是黃豆嗎 寶寶吃毛豆好嗎]
