豆芽是用豆子發出來的，很多人自己在家都會發豆芽。有人認爲豆芽水分足可以直接生吃，這個說法對不對呢？下面我們來看看豆芽可以生吃嗎？
豆芽可以生吃嗎
豆芽不可以生吃。豆芽是常見的低熱量菜，但豆芽可能攜帶的沙門氏菌和大腸桿菌，可致嚴重疾病，所以不能生吃。
大豆類含有抗營養成分的物質(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物鹼等)，不利於營養的吸收。所以，想要讓自己吃的健康，還是要遵守這些食物的正確使用方法。
因此，凡是豆芽都應該炒熟了吃;而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋，不但味美，還能保護維生素C等營養成分不丟失。黃豆芽則最好是燉肉(或骨頭)吃，這樣可以使人體充分地消化吸收豆瓣中豐富的蛋白質和油脂。
豆芽食譜推薦
魚鬆炒豆芽
主料：草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
做法：
1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡;
2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片;
3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、4.雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。
土豆豆芽湯
主料：土豆，黃豆芽，蔥，姜，花椒
做法：
1、土豆切成1釐米見方的條，豆芽摘洗乾淨。
2、鍋內下少油。下花椒爆香，下薑絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。
3、添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。
