孕婦可以適量一些海茄子，海茄子是一種高蛋白、低脂肪的天然滋補佳品，所含的豐富蛋白質是生命的物質基礎，是胎兒細胞分化、器官形成的最基本元素，準備懷孕或已經懷孕的女性適量吃些海茄子，可以爲整個孕、產乃至哺乳期的母、嬰身體提供足夠的優質蛋白，衆多活性物質及微量元素可以充分保證胎兒生長髮育的營養需要。另外海茄子中所含有豐富的DHA，可提高免疫力，尤其是爲胎兒腦神經細胞發育所必須。
而且孕婦懷孕後體內孕激素不停發生變化，各種有害細菌容易乘虛而入，而海茄子有抑制致病細菌及致病黴菌(髮癬菌、毛黴菌、念珠菌、麴黴菌和毛滴蟲)生長的作用，其中海茄子的殺菌作用尤爲突出。
1、每天食用別超一隻
對於體質虛弱的人來說,每天一隻海茄子是比較好的食補法。對於健康人羣來說,特別是氣候較爲乾燥的地區,過食海茄子應考慮到"上火"的問題。因此,每天食用海茄子最好不要超過一隻。
2、春季應少食海茄子
需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多幹燥。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海茄子也包括在內。因此,春季吃海茄子應再減量。
3、腎功差者應少食
海茄子爲高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。
4、不宜與含鞣酸水果同食
海茄子不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。
5、烹調方法切忌深加工
從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海茄子中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利於海茄子自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
1、清湯海茄子
材料：水發海茄子250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海茄子洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗淨，切成片;冬菇洗淨，去蒂，破開;香菜洗淨，清毒;
2、鍋內加水，澆沸後下入海茄子片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內;
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海茄子片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
萵筍炒海茄子
材料：萵筍一根、海茄子一個、青紅辣椒各半根、胡蘿蔔半根
做法：
1、萵筍削皮洗淨切斜刀片，海茄子解凍洗淨切小段，青紅椒切斜刀，胡蘿蔔切片。
2、鍋裏放油燒至八成熱時放入生薑末和蔥花炒香，再放入胡蘿蔔翻炒接着放入萵筍翻炒幾下.
3、然後放入海茄子翻炒加入生抽料酒翻炒幾下，最後放入青紅椒放入鹽快速翻炒至青紅椒稍微變色放入疏之鮮翻炒均勻出鍋。
