新鮮的蓮蓬採下來後，是可以將蓮子摘下來直接剝皮生吃的。這樣的蓮子更鮮嫩有滋味，還帶有一種獨特的香氣。
提醒：新鮮蓮子常溫下可以放3-5天，能保存的時間不是很長，因此建議最好儘快食用完。
新鮮蓮子不但有果肉還有蓮子心，白色的果肉可以直接食用或煮粥煲湯吃，而綠色的蓮子心則可收集起來，經過風乾後直接泡茶喝，有一定的清熱去火、防暑降溫作用。
泡茶做法：取3-5克風乾的蓮子心洗淨放入杯中，並放入適量冰糖，然後倒入沸水沖泡飲用。
食材：荷葉1片，新鮮蓮子、大米、糯米、冰糖各適量。
做法：
1、先把以上所有食材清洗乾淨，荷葉切成條狀;
2、然後把大米和糯米放入鍋中，加入適量的清水;
3、再放入荷葉、蓮子、冰糖，用大火煮沸再轉小火慢慢的熬成粥。
食材：龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，溼澱粉適量。
做法：
1、龍眼肉放入涼水中洗淨(塊大的撕成兩半)，撈出控幹水分。
2、鮮蓮子剝去綠皮、嫩皮，並去蓮子心，洗淨，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。
3、鍋內放入750克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內，用溼澱粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。
功效：此羹可健脾安神，補益氣血，適宜於血虛心悸、健忘失眠、氣血不足、脾虛瀉泄、浮腫以及婦女因氣血兩虛引起的病症。
銀耳蓮子湯
食材：新鮮蓮子10粒左右、幹銀耳1/3、紅棗3粒、枸杞20粒、冰糖適量。
做法：
1、先把銀耳提前泡發，新鮮蓮子去殼去心，紅棗去殼，枸杞洗淨備好;
2、將以上食材放入養生壺中或者是煲湯鍋中，加入適量的清水一起燉煮;
3、煮好的最後再放點冰糖調味即可。
食材：百合20片、新鮮蓮子25粒左右、雪梨1個、冰糖適量。
做法：
1、先把百合提前泡發，新鮮蓮子去殼去心，雪梨去皮切小塊;
2、然後將蓮子和百合放入鍋中，加適量的清水煮沸5分鐘左右;
3、在放入電燉鍋中燉1小時左右，接着加雪梨和冰糖繼續燉1小時即可食用。
