脆柿子裏面果肉是黑色的能吃嗎

脆柿子的果肉跟果皮一樣，都是黃色的，但有些切開後竟然是黑色的。那麼，脆柿子裏面果肉是黑色的能吃嗎？

脆柿子裏面果肉是黑色的能吃嗎

要分情況而定。

1、若脆柿子果肉是黑色的，但沒有腐爛變質有異味的情況，則可以繼續食用，因爲這可能是過多催熟、氧化所致。

2、若脆柿子變黑是腐爛造成的，這樣的果肉帶有大量的細菌和有害物質，不能食用。

脆柿子果肉爲什麼會變黑

1、過度成熟

脆柿子中含有一定量的單寧物質，在成熟的過程中，單寧會逐漸轉換成糖分，當脆柿子過度成熟時，就可能會讓脆柿子裏面的果肉呈現黑褐色，是正常現象，可食用。

2、氧化反應

脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，將其切開後暴露在空氣中，這兩種物質在一起就會發生氧化反應，從而就使脆柿子果肉表面長小黑點。

3、種皮脫落

脆柿子在改良過程中，其果肉內部可能留下種皮，從而出現切開后里面有黑色的小點點的情況。

4、腐爛變質

脆柿子保存不到，出現腐爛變質的現象時，也會出現果肉變黑的情況，這樣的柿子同時還帶有異味，不能再繼續食用。

脆柿子怎麼保存好

1、脆柿子可放在通風、不受日照的陰涼處保存，不過這樣能保存的時間不長，最好在1-2天內吃完。

2、脆柿子也可放在冰箱冷藏區保存，這樣3～5天也不會變質、變軟。