不建議食用。
沒熟的獼猴桃硬硬的，且味道很酸，食用口感很不好。另外沒熟的獼猴桃中含有的果酸成分較多，吃了容易刺激腸胃分泌消化液，引起胃反酸，對腸胃不好。所以，沒熟的獼猴桃不建議吃，可等幾天其變熟變軟後再吃。
1、水果催熟
將沒熟的獼猴桃和香蕉或是蘋果放在一個袋子或是紙箱中，然後密封起來，成熟的蘋果和香蕉會產生一種能促進水果成熟的乙烯，這樣有助於加快獼猴桃的成熟。
2、大米催熟
把未成熟的獼猴桃放在米缸中，大米在保存的過程中也會釋放出一些乙烯加快獼猴桃變熟。
3、牙籤催熟
將獼猴桃用水清洗乾淨，然後用乾淨的牙籤在獼猴桃上面扎幾個小洞，然後裝到塑料袋裏，並紮起來，放置幾天，也可加快成熟的進度。
1、冰箱保存
沒熟的獼猴桃放在冰箱裏(1-5度左右)可保存一個月左右，要吃的時候提前幾天拿出來催熟。可將要吃獼猴桃和成熟的香蕉、蘋果放在一起，變軟後即可食用。
2、陰涼處保存
獼猴桃也可放在常溫中保存，但保存應注意放在陰涼避光處，且最好是盒裝，但要注意不能完全密封(如果完全密封，下次打開時會有一股爛酒味)，且不能放在通風處，因爲這樣容易使其內容的水分流失，使硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。
