聽說堅果寶寶腦子會聰明啊？
媽媽甲
聽說吃核桃補腦，我婆婆恨不得把所見到的堅果類東西全都給我買回來，真的吃的好發愁啊……
我好喜歡吃堅果啊，各種堅果都愛，恨不得天天吃頓頓吃……
媽媽乙 關於堅果1. 富含不飽和脂肪酸
堅果的脂肪以不飽和脂肪酸爲主，據研究，腦細胞幹物質的60%是不飽和脂肪酸組成的磷脂，35%是蛋白質，這是胎寶寶大腦發育的第一營養成分。
2. 蘊含幾十種氨基酸與優質蛋白質
堅果類食物中含有十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。而其中15～20%的優質蛋白質，對於胎寶寶來講，是身體發育首先需要的營養成分。
3. 豐富的B族維生素和維生素E
堅果中豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B5對大腦神經細胞十分有益，而維生素E能促進胎寶寶血管增生和發育，進而使胎寶寶更好地生長髮育等。
4. 堅果類更是多種礦物質的寶庫
堅果是鈣、鐵、鋅多種礦物質的寶庫，鈣能促進胎寶寶骨骼的鈣化，鐵參與血紅蛋白合成，鋅促進新陳代謝和智力發育。同時它也是鎂﹑銅﹑錳﹑硒的良好來源，這些都有益於寶寶的生長髮育。
堅果，你會吃嗎？
核桃
核桃含有較高的亞油酸，在體內能合成DHA而被認爲是必需脂肪酸，因而被認爲有補腦、健腦作用。核桃也含有豐富的維生素E，能促進胎寶寶血管生長和發育。
攝入量：2～3個／天爲宜以每日僅吃一種堅果來計算
挑挑選選：
避免那些大小不均勻，殼面毛粗，而要挑選色黃個大油多、表面光潔、刻紋淺少的。核桃仁以肥大豐滿、質幹、色澤黃白淨爲佳，色澤暗黃、褐黃的質量比較差。
Tips：
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。
花生
含有約50％的脂肪和25％的蛋白質，還含有維生素B1、維生素B2及維生素E等多種營養成分。孕媽咪常吃可以預防產後缺乳。花生衣（即紅薄皮）中還含有止血成分，能提高血小板數量，是孕媽咪補血的藥膳。
以每日僅吃一種堅果來計算
挑挑選選：
優質的花生果殼呈土黃色或白色；果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分佈均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質；將花生剝去殼後嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的氣味。
Tips：
花生受潮後很容易被黃麴黴菌污染，而污染後產生的黃麴黴素有很強的致癌性。故花生宜密封存放。
榛子
含有約50％的脂肪，脂肪酸以不飽和脂肪酸爲主，並富含磷、鐵、鉀等礦物質，以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸，經常吃可以明目、健腦。其本身還帶有一種天然的香氣，具有開胃的功效。其所含的豐富的纖維素還有幫助消化和防治便祕的作用。
攝入量：8～10粒/天（約25～30克）以每日僅吃一種堅果來計算
挑挑選選：
果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經過硫磺熏製，這可以掩蓋一些質量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感，選購時一定要謹慎。就果仁來說，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。
Tips：
目前市售的榛子中，有東北毛榛子、東北平榛子、美國進口大榛子等品種。毛榛子的味道最爲甘香純正，平榛子的味道略差，外殼厚實、堅硬，但是果實飽滿。進口的大榛子色澤好看、個頭大，榛子味較淡。
葵花子
葵花子脂肪富含亞油酸，其促進腦發育，也含有大量維生素E，促進胎寶寶血管生長和發育，同時還能促進腦垂體前葉促性腺分泌細胞功能，增進卵巢機能，使卵泡數量增多、黃體細胞生長。
以每日僅吃一種堅果來計算
挑挑選選：
殼色而言，黑殼爲好，花殼其次，白殼較差；粒形來說，中心鼓起、仁肉飽滿爲好；用齒咬，殼易分裂、聲音實而響的爲幹，反之爲潮；籽仁而言，肥厚色澤白者爲佳。如果抓一把瓜子，從50cm高處逐漸鬆手，落下後實粒居中而聲響，空癟粒散落四周，實粒的爲好。
Tips：
葵花子還含有豐富的鎂，對穩定血壓和神經系統有重要作用，孕媽咪每晚吃一把葵花子可起到安眠的作用。
鬆籽
含有豐富的胡蘿蔔素和維生素E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸。還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸，它不但具有益壽養顏、祛病強身的功效，還具有防癌、抗癌作用。孕媽咪吃還可以益氣、助消化及促進胎寶寶大腦健康發育。
以每日僅吃一種堅果來計算
挑挑選選：
挑選色澤紅亮、個頭大、仁飽滿的，好的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻（因爲鬆籽是在高溫炒制下自然開裂豁口，若開口均勻且豁口較長，倒說明有問題）。口感方面，優質的開口松子吃起來有清香味，劣質的開口松子吃起來口感發澀，有異味。
Tips：
因爲鬆籽油性較大，膽功能不良的孕媽咪應慎食。
腰果
營養豐富，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。具有補充體力和消除疲勞的良好功效，還能使乾燥的皮膚得到改善。同時還可以爲孕媽咪補充鐵、鋅等。
攝入量：5～8粒/天（約10～16克）以每日僅吃一種堅果來計算
挑挑選選：
選擇外觀呈完整月牙形、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富、無蛀洞、無斑點的腰果，而黏手或受潮現象的，表示鮮度不佳。
Tips：
與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，因此，應避免吃得太多。腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成過敏，孕媽咪一定要謹慎。
開心果
含有大量維生素E等成分，有抗衰老的作用，能夠增強體質。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於排出體內的毒素。同時其含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。
以每日僅吃一種堅果來計算
挑挑選選：
開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮。而外表色澤特別潔白的開心果可能是經過工業雙氧水浸泡過的，應儘量選擇購買正規渠道、顏色接近本色的開心果。
Tips：
開心果又名阿月渾子、無名子，是阿月渾子樹的種子。起源於亞洲西部，現在主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐，我們在新疆等邊遠地區有栽培，雖然人們常吃，但並不熟悉。
栗子
栗子含有豐富的糖、澱粉、蛋白質，脂肪含量比較低，碳水化合物含量比一般堅果都高。同時還含有多種維生素及鐵、鈣、鉀、磷等礦物質，尤其是維生素C、B和胡蘿蔔素的含量。孕媽咪常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。
以每日僅吃一種堅果來計算
挑挑選選：
皮色紅、褐、紫等各色明晰，帶有光澤的一般較好，若外殼有蛀口、癟印、變色等情況，則果實已爲蟲蛀或受熱變質；手捏果實，凡有堅實之感一般果肉較豐滿，若感到空軟，則已乾癟；此外，將栗子浸入清水中，果實下沉者都較新鮮豐滿，反之則乾癟或被蟲蛀。
Tips：
栗子生吃難消化，熟食易產氣，導致腸鳴和胃腸道蠕動過快，所以一次不宜多食，也不宜每天吃。
堅果存放&儘管堅果含水量低，但其中油脂不飽和程度卻很高，在見光、高溫、潮溼的環境中，很容易被氧化或者滋生黴菌。而長時間放置的堅果容易變質，不能食用。因此，每次選購的堅果應該適量，並且儘量放在密閉包裝或容器裏，保存在乾燥陰涼的地方，最好放置在冰箱內貯藏，或趁新鮮的時候儘快食用。
