可以吃。
藕尖是蓮藕的嫩芽，是不含毒素的，且吃起來脆嫩爽口，還含有大量的蛋白質和維生素，營養價值極高，孕期準媽媽也可食用。
改善食慾
藕尖肉質脆嫩，帶有清香，十分美味，孕婦尤其是孕早期的準媽媽食用有開胃健食的作用，能幫助改善食慾。
促進生長發育
藕尖吸收了很多蓮藕的營養物質，含有大量的澱粉，也含有很多蛋白質，尤其是部分屬於黏液蛋白，食用有增強免疫力的作用，也有促進生長髮育的功效，確保胎兒生長髮育以及保證母體自身的健康。
1、藕尖和蓮藕一樣，都屬於寒性食物，雖然好吃，但是孕婦卻並不能多吃，否則會加重身體寒氣，引起脾胃虛寒，導致消化不良。
2、蓮藕長久在淤泥，藕尖在生長過程中也有感染寄生蟲的風險，因此，孕婦吃藕尖一定要充分炒熟，不宜生吃或涼拌食用。
清炒藕尖
食材：藕尖、大蒜、蔥、紅椒、食鹽、味精等。
做法：
1.藕尖洗淨切斜段，如果裏面有泥沙，再洗幾遍，然後焯水，不要太久，不然就不脆了。紅椒，大蒜切丁，蔥切段備用。
2.起油鍋，放紅椒和大蒜煸炒一會兒，下藕尖，因爲焯熟了，下鍋炒一會兒，放鹽，味精，最後放上蔥段就可以出鍋了。
酸辣藕尖
食材：藕尖，大蒜，米椒，醋，食鹽。
做法：
1、藕尖洗淨切段，辣椒切段，生薑切片，大蒜切碎。
2、鍋中放適量食用油，燒熱，放生薑片，辣椒段，大蒜爆香。 3.放入蓮藕芽，繼續翻炒，放食鹽，淋食醋，翻炒片刻即可出鍋。
