黑木耳可抑制血小板凝聚，有效控制血液中膽固醇的含量，可輔助治療冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病，但是，出血性中風患者由於凝血功能較差，不適合吃黑木耳。
儘管黑木耳對控制血脂有着一定的作用，但是血脂異常的人，不宜頻繁的食用黑木耳，這樣反而會影響身體，每週2-3次最多。
黑木耳中含有嘌呤核苷，具有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，一定要經過高溫製作，纔可以促進吸收其中的膳食纖維及黑木耳多糖。
1、野味：比如野雞、野鴨等等，野雞與黑木耳一起吃，容易引起痔瘡出血，與野鴨一起吃，容易導致消化不良。
2、白蘿蔔：黑木耳最好不要和白蘿蔔一起吃，可能會造成皮炎的發生，尤其是對敏感體質者，更要注意。
3、田螺、海螺：黑木耳中的膠質與脂質等，與田螺中的一些生物活性物質相遇後，會發生不良反應，而且從性味方面來說，田螺性寒，遇上滑利的木耳，容易造成消化不良等。
4、麥冬：麥冬強心、利尿、抗菌，但與黑木耳一起吃，會導致胸悶。
5、鵪鶉：二種食物一起吃，會降低營養價值。
6、馬肉：黑木耳與馬肉相剋，一起吃會引起嘔吐。
