雞蛋營養豐富，深受市民喜愛。食物有相剋一說，你知道吃雞蛋都有哪些禁忌麼？以下是三條吃雞蛋禁忌，供讀者參考。
忌吃未熟的雞蛋
雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟後的雞蛋，其蛋白質纔會變得鬆軟，人體胃腸道纔可以消化吸收。
吃雞蛋有哪些禁忌？
忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。
同時，雞蛋不宜與糖同煮。雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。
忌將煮熟的雞蛋用冷水浸後存放
有些市民常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用熱膨冷縮的原理，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因爲新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入。雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出。此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
