雞蛋是營養豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒身體發育特別需要的物質。
1歲-2歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。雞蛋是一種難以消化的食物，如果吃多了，孩子的胃腸就負擔不了了，會導致消化和吸收功能障礙，從而引起消化不良和營養不良。
給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋爲好。有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子吃，這種吃法不好。因爲雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死。如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童吃後會感染這類細菌而引起腹瀉，或被寄生蟲感染引起寄生蟲病。
若雞蛋中不含活菌，而只有大量毒素存在，則表現爲急性食物中毒症狀，潛伏期只有幾小時，起病急且病程短，只有1-2天。症狀有嘔吐、腹瀉、嚴重腹痛，伴有高熱、疲乏等。此外，民間有用吃生雞蛋的方法來治療小兒便祕，這不僅治不了便祕，還有可能發生弓形蟲感染。
雞蛋有發酵特性，會使疾病加重，如兒童的皮膚生了膿瘡，吃雞蛋會使化膿加劇。
內外兼具纔是好蛋，那麼，選雞蛋都有哪些祕訣呢?
1、首先看蛋殼，新鮮雞蛋殼會霧霧的，太光滑、過亮則新鮮度較低;重量以50～60克爲佳，太大的蛋通常雞齡較久，營養價值反而低。
2、另一個方法是把蛋放入鹽水中(60克鹽：1公升水)，越新鮮的蛋會越往下沈。至於蛋殼顏色是紅或白，並不會影響營養價值。
3、好的蛋打開來，包住蛋黃的濃稠蛋白層比較厚，放越久蛋白會變稀擴散;蛋黃位在正中央，表面立體、中間鼓鼓的代表新鮮，蛋黃看起來扁平塌陷，往外位移的則不是好蛋。
以上就是寶寶吃雞蛋的禁忌，爲了寶寶的健康，家長們可不能大意哦。
